Clinica Ibbenbüren Dr.

Spitalul Ibbenbüren Clinica medicală I Medicină internă, gastroenterologie, endocrinologie, diabetologie, dializă Spitalul didactic academic al Universității din Münster CA Dr. T. Hoge Dr. Peter Krege

Puteți ajunge la mine astfel: Tel.: 05451/52-1300 Fax: 05451/52-1302 e-mail: [email protected]

Știri despre grăsimea de palmier Știri despre proteine Știri despre zahărul din dietă

Știri despre grăsimea de palmier din dietă

Protocol de studiu: 39 subiecți sănătoși (IMC 18-27 kg/m²) Durata studiului 7 săptămâni RMN a depozitelor de grăsime (ficat, abdomen) la început și la sfârșit Intervenție nutrițională: 19 subiecți: acizi grași polinesaturați (ulei de floarea-soarelui) 20 subiecți: acizi grași saturați (ulei de palmier) 3 Mănâncă briose/zi (+ 750 kcal/zi) F. Rosqvist și colab. Diabet 2014, 63: 2356-2368

Compoziția brioșelor: 51% grăsimi (14,2 g) 5% proteine 44% carbohidrați Zahăr: amidon = 55:45 250kcal/brioșă F. Rosqvist și colab. Diabet 2014, 63: 2356-2368

Rezultate: grăsime hepatică, abdominală, viscerală, ulei de palmier, ulei de floarea soarelui, ulei de palmier, ulei de floarea-soarelui F. Rosqvist și colab. Diabet 2014, 63: 2356-2368

Rezultate: ulei de palmier pentru grăsimi abdominale, subcutanate ulei de floarea-soarelui F. Rosqvist și colab. Diabet 2014, 63: 2356-2368

Concluzie: Acizii grași saturați determină o creștere a depozitelor de grăsime în ficat și în țesutul adipos, abdominal, visceral.

Uleiul de palmier este peste tot! Stiftung Warentest, test, august 2017

Alternativă: cremă de brânză fără agenți de îngroșare (caragenan, gelatină) fără conservanți fără potențiatori de aromă

Știri despre proteine în dietă

Nu toate proteinele sunt create egale. 50.000 de proteine sunt prezente în corpul uman 21 de aminoacizi alcătuiesc proteinele umane 8 aminoacizi sunt esențiali: valină leucină izoleucină treonină cu lanț ramificat AS triptofan fenilalanină aromatică AS lizină metionină

Valoarea biologică este o măsură a măsurii în care o proteină poate fi utilizată pentru sinteza propriei proteine a organismului. Proteina de referință este întregul ou de pui cu o valoare de 100

proteine rapide și lente proteine rapide: postprandial există o creștere rapidă a aminoacizilor în plasmă stimulare puternică, postprandială a sintezei musculare proteine din zer (valoare biologică: 104) proteine lente: Casein Mayet și colab., Geriatrische Gastroenterologie, DE GRUYTER-Verlag, 2017

Modificare fiziologică a compoziției corpului: de la vârsta de 30 de ani: procentul de grăsime corporală crește de la vârsta de 70 de ani: defalcarea mușchilor scheletici, 1% pe an

Ce poate face proteina? N = 65 Vârstă> 65 ani (medie 80 ani) 6 luni intervenție 2 x 15g proteine din lapte pe zi Placebo Masă musculară: Forța musculară (picior): Funcționalitate (creșterea scaunului): * * * = semnificativ Tieland și colab., JAMDA 13 (2012) 720-726

Ce pot realiza proteinele și exercițiile fizice? N = 62 Vârstă> 65 de ani (în medie: 78 de ani) 6 luni de antrenament de forță de intervenție 2 x săptămână, 7 exerciții (4 x picioare, 3 x partea superioară a corpului) 2 x 15 g proteine din lapte pe zi Placebo Masă musculară: * Forța musculară (picior): Funcționalitate (scaun creștere): * * = semnificativ Tieland și colab., JAMDA 13 (2012) 713-719

Proteine de la discounter? Concentrat de proteine din zer (83g proteine / 100g pulbere) 15g proteine / 18g pulbere 1 x 15g proteine

Știri despre zahărul din dieta ta

Recomandarea OMS limita superioară a consumului zilnic de zahăr: 10% din consumul zilnic de calorii 2000 kcal/zi -> 10% -> 200 kcal -> 50g zahăr

Sirop de porumb de izoglucoză sau sirop bogat în fructoză sau sirop de glucoză-fructoză sau sirop de fructoză-glucoză Amestec de fructoză și glucoză Se obține din amidon (porumb, grâu) printr-o reacție chimică Este mai ieftin decât zahărul de masă (zaharoză, din sfeclă de zahăr) UE abrogată în octombrie 2017 Este de așteptat ca izoglucoza să fie utilizată mai frecvent de industria alimentară din Germania (profituri mai mari)

Poți scăpa de izoglucoză?

Zahăr: este vorba despre ambalaj Focus, 28.11.2017

Problemă: produse ultraprelucrate DER SPIEGEL 12/2017

Concluzie: Zaharul este adesea ascuns în produsele finite. Zaharul este prezent în produsele finite la care nu v-ați aștepta.