Coacăze - mici bombe de vitamina C
Coacăzele sunt originare din Europa Centrală și de Nord-Est și aparțin familiei agrișelor. Ei își datorează numele Sfântului Ioan din 24 iunie, deoarece primele roade sunt coapte în acest moment.
Fructele mici cresc pe arbuști perene și trebuie recoltate laborios cu mâna. Se face distincție între coacăze negre, roșii și albe, albii fiind crescuți din boabele roșii. Ele cresc în struguri și au un gust dulce-aromat până la acru-acru. Coacăzele negre sunt mai mari și, spre deosebire de rudele lor, formează grupuri destul de scurte, cu puține fructe.
Achiziționare și stocare
Coacăzele proaspete sunt disponibile numai în magazine de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie. Majoritatea provin din Germania și nu trebuie importate. Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că fructele sunt frumoase și plinute și roșu strălucitor sau negru închis.
Deoarece fructele devin rapid suculente sau mucegăite după recoltare, acestea ar trebui folosite cât mai repede posibil. Pot fi păstrate la frigider până la 3 zile, învelite într-o cârpă umedă sau într-un recipient sigilat ușor.
Dacă nu doriți să faceți fără fructele mici în afara sezonului, ar trebui să le înghețați. Pentru a face acest lucru, dezbrăcați boabele din panicule cu o furculiță și congelați-le, în mod ideal întinse pe o farfurie sau foaie. În acest fel, fructele își păstrează forma și nu se lipesc împreună mai târziu în punga pentru congelator.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
pregătire
Coacăzele conțin mult acid fructal. Prin urmare, acestea sunt rareori consumate crude în cantități mari, ci mai degrabă îndulcite sau procesate. Fructele mici se potrivesc bine cu quark, smântână, budincă de orez sau terci de gris. De asemenea, sunt ideale pentru prepararea sucului, jeleului, gemului, compotului sau ca topping de tort. Gustul lor acru și aromatic se armonizează perfect cu mâncărurile copioase de vânat și păsări.
Majoritatea fructelor sunt procesate în suc sau lichior. Cea mai cunoscută este casisul, un lichior făcut din coacăze negre.
ingrediente
Coacăzele, în special boabele negre, sunt mici bombe de vitamina C. 100g din fructele negre conțin 177 mg de vitamina C, în timp ce coacăzele roșii conțin doar 36 mg. Doar o mână de fructe negre mici acoperă aproape întreaga necesitate zilnică de vitamina C. Acestea conțin și fibre valoroase, care stimulează digestia și previn constipația.
Strugurii negri conțin agentul colorant antocianină, o substanță vegetală secundară care protejează celulele de modificările cauzate de radicalii liberi și astfel încetinește procesul de îmbătrânire.
Coacăzele nu sunt utilizate numai în gătit, ci joacă și un rol important în medicină. Ingredientele sale active au un efect calmant asupra bolilor reumatice, gutei și arteriosclerozei. Fructele mici sunt, de asemenea, populare ca remedii casnice pentru afecțiunile gastro-intestinale și răcelile datorită efectelor lor benefice.