Coacerea fără unt Ce alternative există la EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Coacerea fără unt: ce alternative există?
Kevin de la Holt
Dacă doriți să coaceți fără unt, vă puteți baza pe diverse alternative. Unele sunt potrivite pentru vegani, altele pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau conștiente de calorii. Untul asigură o consistență moale și umedă în prăjituri și biscuiți și se asigură că acestea nu devin prea tari și uscate. Asta pentru că untul are 80 până la 90 la sută grăsime. În afară de gust, puteți înlocui adesea untul cu alte grăsimi, produse lactate sau fructe atunci când coaceți - sau lăsați-l în întregime.
Coacerea fără unt este ușor posibilă cu produse de substituție. Cel mai simplu mod este să le schimbați cu aceeași cantitate de margarină. O privire asupra ambalajului arată dacă margarina este potrivită pentru coacere. Prăjiturile și biscuiții cu margarină în loc de unt nu conțin mai puține grăsimi, dar dacă, de exemplu, nu tolerați produsele lactate sau sunteți vegani, margarina pur vegetală este o alternativă bună.
Cu amestecul de burete, puteți înlocui untul nu numai cu margarină, ci și cu ulei vegetal. Cel mai bine este să folosiți uleiuri fără gust, cum ar fi ulei de rapiță sau ulei de floarea soarelui. În caz contrar, iaurtul, quarcul și sosul de mere sunt potrivite pentru a înlocui o parte din unt. Dar apoi trebuie să adăugați niște gris, amidon sau praf de copt, astfel încât tortul să nu devină prea compact. De asemenea, rețineți că unii înlocuitori sunt destul de drăguți. În aceste cazuri ar trebui să reduceți cantitatea de zahăr.
Piureul de banane și piureul de avocado sunt, de asemenea, potrivite ca înlocuitori de unt. Dulceata de banane are însă un gust caracteristic, puternic. Dacă acest lucru merge bine cu biscuiții sau cu tortul, nu este nicio problemă. În plus, puteți coace de obicei fără unt cu unt de arahide, unt de migdale sau produse similare cu nuci. Acestea conferă aluatului supletea de care are nevoie și un gust de nucă.
Aluatul de drojdie se descurcă chiar și fără adăugarea de grăsime. Cu toate acestea, puțin unt îl poate face mai fin și mai moale - dacă nu doriți să faceți fără el, puteți adăuga margarină sau o picătură de ulei vegetal, de exemplu ulei de rapiță - care este, de asemenea, pe lista ingredientelor din rețeta noastră pentru Donauwelle vegană. În alte cazuri, puteți face fără unt, mai degrabă decât întregul aluat. Acest lucru este posibil, de exemplu, cu prăjituri cu brânză fără bază.