Coaceți pâine cu aluat am timp! OGLINDA
Această intrare a fost publicată pe 19 martie 2020 pe bento.de.
Timp liber
Dacă nu vrei să te pui în pericol pe tine și pe semenii tăi, ieși afară doar dacă trebuie. Dar ce faci de fapt după ce ai urmărit toate serialele? În această serie colectăm sfaturi și sugestii pentru petrecerea timpului liber acasă. Un podcast subestimat, un proiect DIY, un joc, o serie de cărți? Ai o idee bună? Scrieți-ne la [email protected].
Astăzi Basti recomandă: Coaceți pâinea cu aluat.
De ce este?
Sunt pasionat să mănânc pâine. Poate că pâinea este chiar mâncarea mea preferată. Cu toate acestea, spre sfârșitul studiilor, am observat că, atunci când brutăria mea s-a închis și pâinea prăjită transpira în punga de plastic de zile întregi, trebuie să mă pot asigura.
Test: Ați putea supraviețui fără un brutar și ați coace propria pâine?
Chiar dacă mulți spun altceva, coacerea pâinii este de-a dracul de ușor. Aveți nevoie de făină, apă, sare și un agent de dospire, cum ar fi drojdia - sau, mai bine decât drojdia, aluatul. Este arma secretă absolută pentru pâini și chifle cu adevărat gustoase și bine tolerate.
Un aluat nu numai că plutește (așa că aduce aer și volum în aluat), dar procesează și multe molecule parțial nedigerabile ale făinii și le împarte (Universitatea Finlandei de Est). Acest lucru face ca nutrienții din multe pâine cu aluat să fie mai ușor de absorbit. În plus, pâinile sunt mai ușor de digerat decât cele care au fost făcute numai cu drojdie industrială (Tagesspiegel).
Și: Dacă nu aveți grâu și doriți să coaceți cu o proporție mare de secară, oricum aveți nevoie în mod inevitabil de un aluat pentru el - altfel pâinea rămâne noroi umed după coacere. Așa că este timpul să cunoaștem acest cel mai bun prieten de panificație.
Foto: Sebastian Maas
Cum funcționează asta?
Doar o faci singur. Pentru un aluat de secară întunecat standard, tot ce aveți nevoie este apă și făină de secară de bună calitate. Pentru marea variantă italiană Lievito Madre (de ex. Excelent pentru ciabatta) aveți nevoie de făină de grâu 550. Toate acestea le puteți găsi în fiecare supermarket. (Addendum: Cel puțin dacă hamsterii nesociali nu au ascuns totul din nou pentru ei înșiși, așa cum mulți cititori ne raportează acum din păcate.)
Dacă vă grăbiți, puteți folosi câteva dintre variantele cu puțină miere sau suc de mere natural tulbure ca starter. Bloggerii din sectorul alimentar jură: produsele organice și făina sunt de obicei mai bune, deoarece tratamentul mai mic al pesticidelor înseamnă că transportă mai multe microorganisme. Cu toate acestea, nu există studii fiabile cu privire la aluatul acru.
Puteți găsi rețete simple de zi cu zi pentru aluat acru (secară), aici (grâu) și aici (orice făină doriți).
Îți place când nu ....
Surpriză: îi place să mănânce pâine. Dar chiar dacă urmăriți spectacole de gătit, luați lucrurile în mâinile voastre, vă distrați cu biologia sau chimia, construiți castele de nisip pe plajă sau doriți să aveți un animal de companie (dar urăști să ieși la plimbare).
Cât timp mă pot descurca?
Dacă te descurci bine până la sfârșitul vieții tale. Aluatul trebuie ocazional să fie „hrănit” cu câteva linguri de făină și apă, dar apoi rămâne lângă tine pentru totdeauna. În primele zile ale vieții sale are nevoie de cea mai mare atenție, dar după aceea este un câștigător sigur și poate trăi în frigider zeci de ani.
Lucrul nebunesc despre aluatul acru: dacă începeți unul nou, se poate dovedi grozav - sau prostie. Chiar dacă o faci exact la fel de două ori. Deoarece calitatea aluatului depinde de microorganismele din aerul camerei, care se înmulțesc în el în primele câteva zile. Uneori ești norocos și alteori nu. În al doilea caz, îl încercați din nou, durează întotdeauna doar câteva zile.
Foto: Sebastian Maas
Ajută împotriva singurătății?
De vreme ce aluatul este viu, acesta crește și îi poți da nume de bărbați precum „Hermann”: Da!
În plus, toți prietenii sunt geloși atunci când le puteți prezenta o pâine delicioasă de casă pe Instagram sau Snapchat. Fotografie foarte mare și factor de afișare care vă invită să comentați.
Scorul final:
Distracţie: 4/5 (dacă prosperă), 0/5 (dacă moare)
Factor de învățare: 5/5
Sentiment comunitar: 4/5 - pentru că puteți împărți aluatul bun cu prietenii
Potrivit pentru social media: 0/5 (pentru imagini cu aluat), 5/5 (pentru imagini cu pâine)