Coaceți pâinea în avans sau preferați pâinea proaspătă; Br; tchen forum
Membru din 14.07.2004
226 postări (ø0.04/zi)
bună tuturor,
suntem noi în ceea ce privește coacerea pâinii. Sunt deja pregătite 2 aluaturi (grâu și secară) și putem începe mâine.
Acum am găsit multe rețete drăguțe, dar toate cu cantități gigantice și la final scrie adesea „face 2 pâini de 750g sau 2 pâini de 1kg”. Suntem o gospodărie formată din 2 adulți și un copil (dornic), așa că suma este mult prea mare.
Pre-coaceți și congelați (mai are un gust bun și cum îl dezghețați?) Sau reduceți întotdeauna cantitățile la jumătate?
Și dacă aș coace cantități din ce în ce mai mici, ar trebui să mă aprovizionez cu aluatul meu (adică materialul de pornire) în cantități mici sau ar trebui să calculez la început cu materialul de început tânăr că ceva merge greșit sau nu este încă atât de activ și prin urmare, oricum au reținut aproximativ 100g?
Membru din 3 iunie 2007
20.188 postări (ø4.09/zi)
Acum m-am întors în brutăria de pâine cu aluat. În trecut, cu 4 persoane, am copt 2 pâini (1 kg de făină) o dată pe săptămână.
Din moment ce ne place să mâncăm pâine proaspătă, am înghețat întotdeauna o parte din ea, astfel încât pâinea să nu fie niciodată mai veche de două sau trei zile.
Acum coc o pâine de aproximativ 500 g de făină pe săptămână și o îngheț în formă portată.
Prefer sa coac o data pe saptamana pentru ca apoi aluatul se foloseste mai des. Cu cât se hrănește mai des un aluat acru, adică folosit și pentru coacere, cu atât devine mai bine.
Nu cântăresc exact cât de mult aluat am reținut de fiecare dată și nu măsoară întotdeauna câtă pâine și unt iau.
Principalul lucru este că am întotdeauna suficient cât să mai pun o porție în frigider. Poate suficient pentru a coace două pâini.
Dacă v-ați folosit aluatul de câteva ori și a dezvoltat o forță bună de dospire, puteți face și o protecție uscată: lăsați restul de aluat din vas să se usuce (funcționează pentru mine într-o zi) și puneți-l într-un loc uscat Ridicați sticla cu șurub.
Din aceasta am acum de ex. a făcut din nou noul meu amestec de aluat.
Ori îngheț pâinea în felii sau într-o singură bucată, oricare ți se potrivește mai bine. Am lăsat-o să se dezghețe la RT, la fel ca alte pâini. Când lucrurile trebuie făcute rapid, felii individuale pot fi puse pe prăjitor de pâine.
Membru din 23.07.2008
14.121 postări (ø3.13/zi)
Coac mereu astfel încât cuptorul să fie ocupat și congelez o parte din el de îndată ce pâinea s-a răcit. Fie în ansamblu, fie pe jumătate. Are mai mult sens pentru mine, economisește energie electrică și consumă mai puțin timp.
Încă mai pot crește mâine
Membru din 8 martie 2008
726 postări (ø0.16/zi)
Coac mereu două pâini în același timp folosind rețete încercate și testate. Atunci trebuie să o fac o singură dată și cuptorul este și ocupat. Am tăiat pâinile în două și le îngheț când s-au răcit. Primesc pâinea congelată din TK cu o seară înainte și o las să se dezghețe în pungă la temperatura camerei dacă vreau să mănânc pâine la micul dejun.
Împrospătarea articolelor care urmează să fie plasate are loc independent de coacerea pâinii.