Coasta de grătar este cea mai bună metodă! Bucătăria actuală
Weekend-uri, poduri, sărbători, de atâtea ori să ne întâlnim în jurul unui grătar bun. Și cine spune grătar, spune coaste prime. Pentru ca gătitul cu succes să nu mai fie niciodată un puzzle, am pregătit instrucțiunile finale de utilizare. Încălziți jarul !
Coasta de vită pe grătar: Înainte de a găti
Scoateți coasta primară din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte astfel încât să revină la temperatura ambiantă. Acest lucru îi salvează un șoc termic traumatic pentru carne.
Îl murdărim înainte de a-l pune pe grătar. Contrar regulii care spune că nu sărăm carnea înainte de gătit pentru a nu risca să o uscăm, în ceea ce privește bucățile groase de carne, nu este aceeași poveste. Pentru a fi perfect condimentată până la inimă, trebuie sărată pe ambele părți înainte de a o pune pe grătar. Sarea va fi prinsă în crustă care se va forma rapid pe suprafața cărnii și va pătrunde în carne în timpul gătitului.
Coasta de vită pe grătar: în timp ce gătești
Cât timp gătim coasta primară ? Aceasta este dezbaterea care îi animă pe grilladins duminică. În medie, există 8-10 minute pentru carnea albastră, 12-13 minute pentru carnea rară și 16 minute pentru carnea medie.
Grosimea piesei poate varia ușor aceste timpuri de gătit. Și, evident, grătarul nu este o știință exactă, ochiul expertului rămâne esențial.
Concret:
Așezați coasta pe grătar și apucați-l, apoi reduceți intensitatea grătar electric (sau mutați jarul), gătiți 5 până la 8 minute (în funcție de etapa de gătit dorită) înainte de a răsuci și a marca a doua parte, apoi reduceți din nou intensitatea.