Coaste de rezervă caramelizate vietnameze - Thit Ram de bucătarul șef mt29

ingrediente

500 g	Coaste de rezervă
1 lingurita	Usturoi, tocat
1 lingurita	Șalot (e), tocat sau partea albă a cepei de primăvară
½ linguriță	sare
½ linguriță	piper
1 lingurita	Bulion de legume sau bulion de carne, instantaneu
1 lingurita	Zahăr, eventual mai mult
½ pahar	Apă sau apă de cocos
1 lingurita	Sos de pește

pregătire

Mai întâi, tăiați coastele de rezervă în bucăți individuale pe lângă fiecare os. Fiecare piesă este împărțită în mijlocul osului, astfel încât să fie create bucăți de aproximativ 4 x 3 cm. Aceste bucăți mici sunt condimentate cu usturoi și șalotă (sau ceapă de primăvară), bulion de legume (sau bulion de carne), sare și piper, amestecate bine și lăsate la marinat timp de aproximativ 15 minute.

Într-o cratiță, adăugați o linguriță de ulei și zahăr (adăugați suficient pentru ca uleiul să fie complet acoperit) și așteptați până când zahărul s-a topit. Adăugați amestecul de carne și condimente și fierbeți scurt pe toate părțile (aproximativ 4 minute). Apoi adăugați apă (sau apă de cocos) și sosul de pește (adăugați o linguriță de zahăr dacă este necesar) și reduceți focul la foc mediu. Puneți capacul și lăsați bucățile de carne să fiarbă timp de aproximativ 25 de minute.

Apoi scoateți capacul, amestecați scurt și lăsați să fiarbă încă 25 de minute fără capac, astfel încât sosul să fie redus.

Când coastele sunt de culoare maro-roșiatică și sosul este aproape gătit, acest fel de mâncare este gata. Serviți pe o farfurie și, eventual, tăiați ceapa de primăvară ca o garnitură.

---