Cod (Bacalhau à Gomes de Sá) RESIPIS
Distribuiți pe rețelele sociale:
Pentru sos
Pentru pești
Bacalhau este ingredientul principal în majoritatea mâncărurilor naționale din Portugalia. Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai ușor de preparat, deoarece peștele este smuls (pește tras) și, prin urmare, se pune puțin accent pe forma peștelui. Singurul dezavantaj este nivelul ridicat de murdărie, deoarece sunt necesare niște oale și tigăi.
Bacalhau este de obicei un pește (cod, cod, saithe, ...) care este uscat la aer împreună cu multă sare. În Germania se numește stockfish sau clipfish. Înainte de utilizare, trebuie clătit în apă timp de câteva ore sau zile și oasele îndepărtate.
Deoarece stocul de pește în Germania este disponibil numai de la vânzători de pește, de la spanioli sau portughezi, pregătim felul de mâncare tipic național cu cod congelat sau proaspăt. În ceea ce privește gustul, acesta se apropie foarte mult de gustul original și este mult mai ușor de preparat.
Pașii
Fierbeți ouăle ferm
Fierbeți ouăle într-o cratiță mică (# 1) cu apă clocotită timp de aproximativ 10 minute.
Pregătiți cartofii
Între timp, curățați cartofii și tăiați-i felii grosime de aproximativ 7 mm.
Apoi gătiți cartofii într-o cratiță de dimensiuni medii (# 2) cu apă sărată timp de 15 minute.
Scoateți ouăle din apă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Pregătirea peștelui
Într-o oală mare (# 3) fierbeți peștele în apă sărată, cu frunzele de dafin și puțin piper, timp de 15 minute. Toate ingredientele sunt apoi amestecate împreună în această oală mare.
Pregătiți sosul
Tăiați ceapa în felii și tăiați usturoiul.
Intr-o tigaie, impreuna cu tot uleiul de masline, sotati usor feliile de ceapa si bucatile de usturoi la foc mediu pentru cateva minute.
Curățați toate ouăle. Tăiați două dintre ouă cu un cuțit. Celelalte două sferturi.
Scurgeți cartofii și peștele.
Spălați și tocați pătrunjelul.
În cratița mare (# 3), trageți peștele tras și amestecați bucățile de ou tocate, pătrunjelul tocat și amestecul de ceapă-usturoi-ulei împreună.
Aranjați pe o farfurie sau într-un vas de copt. Din motive optice, vă recomandăm să puneți peștele mai întâi, apoi cartofii și, ca punct culminant, 1-2 sferturi de ou deasupra. Decoreaza cu cateva masline si eventual cu putin patrunjel tocat.