Cod (ingredient) - Totul despre cod 750g

Denumirea „cod” include multe specii dintre care cele trei principale sunt codul Atlantic, codul Pacific și codul Groenlandei.

despre

Cumpărare

Codul Atlantic este disponibil pe tot parcursul anului, proaspăt sau congelat. Preferați peștele cu carne strălucitoare și fermă și lipsit de orice miros de amoniac. Codul de sare se vinde „în coadă”, cu amănuntul sau preambalat. Codul este cel mai adesea vândut în file sau bucăți.

Pregătirea

Codul trebuie desalinizat cu 24 de ore înainte de preparare, sub un curent de apă sau în două ape. Timpul de desalinizare variază în funcție de mărimea pieselor. Nu ezitați să o gustați pentru a vedea dacă ați eliminat excesul de sare fără a slăbi gustul. Apoi, trebuie introdus în apă câteva minute înainte de ao scurge. Îndepărtați pielea și oasele, apoi subțiați carnea.