Ceto, pot-au-feu Da, da și de o mie de ori da! • 🍽 Plăcile lui Sophie
Pot-au-feu este o rețetă potrivită pentru o dietă cu conținut redus de carbohidrați, lăsați morcovii deoparte și concentrați-vă asupra cărnii și măduvei osoase !
Deci, nu vă împărtășesc cu adevărat o rețetă astăzi, ci mai mult o serie de sfaturi pentru a face un pot-au-feu de neuitat. Și un secret pe care ți-l voi dezvălui imediat, cel mai important ingredient dintr-o tocană bună ... este timpul !
Mai sunt încă 2-3 lucruri mici de știut pentru ca această masă să aibă succes, așa că hai să mergem pentru un articol întreg dedicat vedetei serilor mele de iarnă, pot-au-feu !
Primul punct: alegeți carnea potrivită
Gîte, coadă, piept, scoter, piept, tendron, măduvă, nu este o alegere lipsită atunci când vine vorba de pregătirea unui pot-au-feu! Se recomandă să alegeți:
- O bucată grasă, garnitura în versiunea mea a zilei,
- O bucată mai subțire de scoter,
- O bucată de coajă mai gelatinoasă.
Căsătoria acestor carne care va fierbe împreună va dezvălui toate aromele !
Al doilea punct: îmbunătățiți bulionul
Chiar dacă nu mâncați morcovi sau napi, așa cum am făcut eu, este important să le puneți în preparatul dvs., acestea adaugă aromă vasului. La fel ca o ceapă, înțepată cu un cuișor și un buchet garni. Nu uitați să săriți bine apa imediat ce începeți să gătiți.