Cod uscat cu fasole roșie - rețete de rețete pe Cuisine Actuelle
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 600 g file de cod de sare
- 200 g fasole roșie
- 4 căței de usturoi
- 1 ceapă
- 1 ardei iute
- 2 roșii
- 12 măsline negre
- 2 linguri. ulei de masline
- Sare
- Calorii = Mediu
Etape de pregătire
- Cu o zi înainte, înmuiați fasolea în apă rece; înmuiați și codul în apă rece, schimbând apa de mai multe ori.
- A doua zi, puneți fasolea roșie scursă într-o cratiță, acoperiți-o larg cu apă rece, gătiți-le la foc mic și acoperiți timp de 2 ore; sărăm-le la sfârșitul gătitului.
- Între timp, curățați usturoiul și ceapa; tocați ceapa, tăiați cățelele de usturoi în jumătate. Opăruți roșiile, tăiați-le, tăiați-le în jumătate, strângeți-le ușor pentru a extrage sucul și semințele, apoi zdrobiți-le aproximativ.
- Puneți fileurile de cod într-o cratiță, acoperiți-le cu apă rece. Aduceți la căldură, opriți gătitul la prima fierbere, apoi lăsați fileurile de cod în sucul lor de gătit.
- Încălziți uleiul într-o caserolă, puneți usturoiul și ceapa să se deschidă, apoi adăugați roșiile zdrobite, măslinele și chiliul; se condimentează cu sare și se fierbe 10 minute la foc mic, apoi se adaugă 10 cl de apă de gătit pentru fasolea roșie și se fierbe încă 5 minute.
- Scurgeți codul și sfărâmați-l grosolan, eventual îndepărtați oasele.
- Scurgeți fasolea roșie, turnați-le în caserolă și amestecați-le cu garnitura; verificați condimentul, turnați preparatul într-un vas mare de faianță, adăugați deasupra codul cu frunze și serviți imediat.