Cofeina afectează percepția despre dulceață Psychomedia

Cofeina afectează capacitatea de a percepe gustul dulce, potrivit unui studiu publicat în Journal of Food Science .

despre

Studii recente au arătat prezența receptorilor de adenozină în celule care detectează gustul zahărului. Acești receptori sunt activați de adenozină endogenă pentru a spori semnalele de detectare a zahărului în creier. Cu toate acestea, cofeina este un antagonist puternic al acestor receptori.

Adenozina favorizează, de asemenea, relaxarea și somnolența. Cofeina te face să fii mai alert, dar îți poate reduce și capacitatea de a percepe dulceața.

Pentru a verifica acest lucru, Robin Dando de la Universitatea Cornell și colegii săi au realizat acest studiu cu 107 voluntari repartizați aleatoriu să bea cafea decofeinizată cu un supliment de 200 mg de cofeină adăugat, care corespunde unei cani de cafea tare. Sau un supliment de o concentrație de chinină cu același nivel de amărăciune.