Cofetărie de marshmallows
Faceți tu gălbenușuri? Nici nu știam că asta va funcționa până la 15 ani. Dar apoi mi s-a dat o carte despre asta: Marshmallows - Homemade Gourmet Treats. De atunci, aștept cu nerăbdare să văd când cineva a avut în sfârșit ideea să-mi cumpere un termometru pentru zahăr, astfel încât să pot intra într-adevăr în afacerea cu marshmallow. Crăciunul trecut am găsit ustensila de bucătărie mult așteptată sub brad. De ce am început prima mea încercare de marshmallow acum - la un an și jumătate după idee - chiar nu știu. Pentru că totul a funcționat imediat și nu a fost deosebit de dificil. În starea actuală, probabil că vor exista încă multe, multe variante de marshmallow aici în cofetărie!
conform unei rețete Marshmallows - Gourmet Treats de casăingredientesirop
200 ml de apă
450 g zahăr
acid citric
sare
Baza de marshmallow
180 ml de apă
300 g zahăr (posibil 1 parte zahăr vanilat, de casă și 2 părți zahăr normal)
12 foi de gelatină (roșie)
+ Ulei pentru matriță
amidon alimentar
pentru o formă dreptunghiulară 30 × 40 cm
Pentru sirop, puneți apă, zahăr și un vârf de acid citric și sare fiecare într-o cratiță mare, grea. Aduceți la fierbere la foc mare și puneți capacul pe oală timp de 2 minute, astfel încât cristalele de zahăr care s-au format să se desprindă de marginea oalei. Îndepărtați capacul din nou și încălziți siropul de zahăr la 116 ° C FĂRĂ a amesteca chiar și o singură dată. Scoateți vasul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească complet.
Între timp, periați o formă subțire de 30 × 40 cm cu ulei.
Înmuiați gelatina în puțină apă rece timp de aproximativ 5 minute, apoi stoarceți-o.
Apoi, puneți apa, siropul și zahărul (vanilat) într-o a doua cratiță mare, grea (sau spălați-o pe cea dinainte). Aduceți din nou la fierbere fără a amesteca la foc mediu și puneți capacul la loc timp de 2 minute, astfel încât cristalele de zahăr să se poată desface de la marginea oalei. Scoateți capacul și continuați gătitul până când masa zahărului a ajuns la temperatura de 121 ° C.
Se amestecă imediat gelatina îmbibată și apoi se bate masa cu un mixer manual până când volumul s-a dublat și a devenit foarte gros.
Se toarnă în forma uleiată și se întinde. Pentru a netezi suprafața, mângâie-o cu mâinile ușor umede.
Lăsați-l să aibă cel puțin 3 ore, dacă nu peste noapte. Apoi ungeți un tăietor (de flori) și tăiați-l cu ușurință. Îndepărtați florile de gălbenuș cu puțin amidon de porumb pentru a le împiedica să se lipească.
4 gânduri despre „marshmallows”
oh, Doamne, jana, ești doar dulce 16.
Mereu am crezut că există o mumie cu ani de experiență de coacere sau ceva în spatele ei ...
nu mă înțelege greșit, acum sunt și mai impresionat de abilitățile tale. Sper să vă păstrați plăcerea de a coace. un mare hobby.
blogul tău este minunat. verificați-l în mod regulat și l-ați recomandat deja altora.
distrează-te și continuă!
toate cele bune
Charlotte