Coffee Leben ARD-Buffet sănătos sau dăunător este atât de sănătos
Cafeaua este cea mai populară băutură din Germania și este înaintea apei și a berii. Germanii beau în medie aproximativ 160 de litri pe an. Băutura cu cofeină este deosebit de populară datorită efectului său de îmbunătățire a performanței. Dar cât de bună este trezirea pentru noi?
Pentru o lungă perioadă de timp, cafeaua a fost privită critic din perspectiva sănătății. Acest lucru se datorează faptului că unii oameni nu pot tolera cafeaua datorită conținutului ridicat de acid (acid clorogenic) și a faptului că cantități mari de cofeină, care este cauzată de un consum excesiv, pot provoca neliniște, probleme circulatorii, hipertensiune arterială și tulburări de somn. În plus, cafeaua a fost întotdeauna considerată deshidratantă și, prin urmare, nesănătoasă.
Dar numeroase studii, în special din ultima perioadă, arată că consumul moderat și normal de până la patru căni de cafea pe zi tinde să aibă efecte pozitive asupra sănătății.
Cât de dăunătoare este cafeaua?
Nu există cercetări care să demonstreze că cafeaua poate provoca cancer, poate crește riscul unui atac de cord sau poate scurge corpul de lichide. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, se suspectează că, de exemplu, cancerul din intestinul gros poate fi inhibat și, cu siguranță, servește la „completarea echilibrului apei”. Deci, ca să spunem așa, poate fi luat în considerare la hidratare.
Cât de bine tolerată este cafeaua?
Toleranța cafelei depinde în mare măsură de tipul de cafea, de procesul de prăjire și de preparare. Un proces lent de prăjire (cel puțin 20 de minute la 180-200 ° C) poate reduce foarte mult aciditatea și întări aromele așa-numitei reacții Maillard (arome prăjite). Persoanele cu stomac sensibil ar trebui să folosească boabe de cafea prăjite lent. Faptul că mulți au probleme cu cafeaua se datorează acidității - dar acest lucru depinde de tipul, prăjirea și prepararea cafelei.
Pregătind cu un portafiltru, uleiurile și aromele de cafea sunt stoarse în mod deosebit. Uleiurile (Cafestol și Kahweol) au un efect indirect asupra nivelului de colesterol - cresc în principal colesterolul LDL din sânge.
Persoanele cu un nivel ridicat de colesterol ar trebui să bea mai degrabă cafea de filtru, deoarece uleiul se „lipeste” în filtru. În schimb, oamenii sănătoși pot folosi efectele pozitive ale uleiurilor asupra corpului. Sunt antiinflamatorii și anti-cancer.
Nu în ultimul rând, există și câteva studii care arată că prin schimbarea florei colonului, cafeaua poate duce la pierderea în greutate la persoanele diabetice și obeze.
Cafea dependenta?
Cafeaua nu este un medicament, dar este un stimulent. Dar corpul se obișnuiește cu efectele cofeinei. Astfel, pot exista și ușoare simptome de sevraj dacă încetați să folosiți mâncarea de lux după o perioadă lungă de consum ridicat de cafea. Cu toate acestea, există doar plângeri minore, cum ar fi oboseala și durerile de cap.
Apropo: indiferent dacă este cu sau fără aditivi, cofeina își arată întotdeauna efectul, după aproximativ 30 de minute timp de aproximativ patru ore. Cu toate acestea, pentru a evita efectele secundare negative, nu trebuie să savurați mai mult de patru căni de cafea pe zi. Dar mai multe pot fi, de asemenea, amânate individual. Ar trebui să vă observați!
Sfaturi pentru cumpărături și depozitare:
- Acordați atenție calității boabelor de cafea, cultivării durabile și, mai presus de toate, prăjirii lente.
- Nu cumpărați niciodată în cantități mari, deoarece cafeaua - fie măcinată sau ca bob, își pierde aroma în timp
- Cel mai bine este să măcinați boabe de cafea proaspete acasă, acest lucru garantând o aromă completă (ideal: râșnițe de cafea cu manivelă de mână, deoarece multe dispozitive electrice generează prea multă căldură, care este mai probabil să ardă cafeaua)
- Depozitare în vid sau cât mai etanșă la aer (nu în frigider, deoarece aceasta tinde să accelereze creșterea mucegaiului)
Expert: Dr. Stephan Lück, nutriționist