Cognac - Definiție și rețete ale; Coniac; Supertoineta
Cognacul este un alcool care beneficiază de un A.O.C. al cărui nume este: Cognac, coniac de coniac, coniac Charentes.
Rețetele de top din videoclip
Ce știm despre coniac ?
Rachiu de vin, Cognacul este un alcool care beneficiază de un A.O.C. al cărui nume este: Cognac, coniac de coniac, coniac Charentes.
Podgoria coniacul se extinde peste departamentul Charente-Maritime, pe o parte din Charente, Deux-Sèvres și Dordogne.
Soiuri de struguri de vinuri destinate distilării:
Ugni Blanc (majoritatea), Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon, Folignan, Sélect.
Vinul este distilat de două ori într-un loc și îmbătrânirea - care poate dura zeci de ani - are loc în butoaie de stejar; lemnul va aduce culoare și aromă Cognacului, concentrând aromele. Datorită porozității lemnului, băutura se va evapora ușor, își va pierde conținutul ridicat de alcool și puțin din volumul său: tocmai această pierdere este numită „partea îngerilor”.!
Nu poate fi vândut înainte de îmbătrânire timp de doi ani și jumătate după recoltare.
Autocolantele
Citiți etichetele
Trebuie sa stii că o sticlă de coniac trebuie să menționeze vârsta de îmbătrânire a celui mai tânăr coniac pe care îl conține (toate coniacurile sunt „asamblate” de un maestru de pivniță, adică compus din apă de vie de diferite calități și vârste).
Epoca coniacului este o funcție a anilor de îmbunătățire în butoaie sau butoaie de lemn. De la îmbuteliere, această vârstă este, prin urmare, definitiv stabilită.
Lista desemnărilor este fixată după cum urmează
V.S.O.P (foarte vechi pal) sau V.O (foarte vechi) sau rezervă:
Coniacuri pentru care vârsta celui mai tânăr ape de vie este cuprinsă între patru ani și jumătate și șase ani și jumătate.