Cojile de susan și mac

Pâine savuroasă

Găsim covrigi în multe țări, în special în cele cu o comunitate evreiască. Sunt foarte populare în Statele Unite. Fabricate din făină albă, integrală sau de secară, sunt fie garnisite cu chimen, mac, susan sau semințe de ceapă.

Ingrediente pentru 10 covrigi:

• 350 g făină
• 190 ml de apă
• 1 lingura de ulei neutru
• 1 lingură de miere
• 3/4 linguriță de sare
• 1 plic de drojdie de brutar deshidratată

Pentru braconaj:

• 2,5 l de apă
• 1 lingură de extract de malț (sau o lingură de zahăr brun)

Pentru garnitură:

• 1 albus de ou
• 10 ml de apă rece
• chimen, mac sau semințe de susan .

Puneți toate ingredientele pentru aluat în filtru sau pâine. Frământați până când aluatul este moale și elastic. De asemenea, puteți lucra aluatul cu mâna. Odată atinsă consistența dorită, lăsați să crească timp de aproximativ 1 oră departe de curenți, în timp ce aluatul își dublează dimensiunea.

1 oră mai târziu: Așezați aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată și apăsați-l cu pumnul pentru a expulza aerul. Frământați-l aproximativ 1 minut înainte de a-l împărți în 10 părți egale pe care le formați în bile. Așezați-le pe o foaie de copt și lăsați să stea 5 minute.

---