Colectează și folosește ciuperci - în modul corect! Nutriție - Serviciul consumatorilor Bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
16.08.2019, sfat nutrițional
Colectează și folosește ciupercile - în modul corect!
Din nou este sezonul ciupercilor. Deosebit de populare: galbenele, ciuperci porcini, moreluri și alte ciuperci de pădure și pajiști. Când sunt colectate corect, ele îmbogățesc meniul.
Colectarea, pregătirea și depozitarea - sfaturi practice
Ciupercile de pădure îmbogățesc meniul toamna cu varietatea și aroma lor fină. Pe lângă conținutul lor scăzut de energie (aprox. 25 kcal/100g), acestea sunt bogate și în proteine, mulți aminoacizi esențiali, vitamine (A, B, D) și o cantitate neobișnuit de mare de fibre.
Contaminarea radioactivă și metalele grele
Cu toate acestea, nu este deloc lipsit de probleme consumul de ciuperci sălbatice. Chiar și la 25 de ani după accidentul din reactorul de la Cernobîl, unele ciuperci sunt încă contaminate cu radioactivitate, în special în sudul Bavariei. Dar nu toate ciupercile absorb cesiul-137 în aceeași măsură. Alergătorii din față sunt cornișe de trompetă, ciuperci de pâine și, mai presus de toate, bolet de castan.
Oricine dorește să aibă ciuperci sau fructe de pădure examinate pentru radioactivitate le poate duce la biroul de district și aranja acolo așa-numitul test de reclamație.
Limita UE este de 600 Bq/kg. Astfel de ciuperci contaminate nu trebuie vândute.
În plus, ciupercile conțin altele otrăvitoare Metale grele, în special cadmiul și mercurul, care s-au acumulat în boletus de castan și ciuperci porcini în ultimele decenii.
De aceea, Societatea Germană pentru Nutriție sfătuiește să nu consume mai mult de 250 g de ciuperci sălbatice pe săptămână. De asemenea, se recomandă încălzirea ciupercilor la cel puțin 70 de grade Celsius înainte de a mânca; acest lucru ucide și ouăle de vulpe tenie.
Dacă urmați sfaturile de pregătire, nimic nu stă în calea unei mese delicioase.