Colesterol - Putem mânca brânză Doctissimo
În caz de exces de colesterol, consumul de brânză, unt și produse lactate este adesea redus sau chiar oprit. Cu toate acestea, aceste produse trezesc papilele gustative și oferă substanțe nutritive interesante. Soluții pentru a concilia sănătatea și plăcerea.
grăsimile de origine animală sunt în mare parte acizi grași saturați. Unii dintre acești acizi grași saturați, consumați în exces, pot contribui la creșterea nivelului de colesterol rău. Acesta este motivul pentru care anumite produse sunt uneori plasate sub supraveghere în caz de hipercolesterolemie.
Brânză: o grăsime de care trebuie să ai grijă în cazul unei diete care scade colesterolul
Trebuie să știți că toate brânzeturile nu conțin aceeași cantitate de grăsime. De exemplu, dacă 40 g de Emmental furnizează aproximativ 11 g de lipide, aceeași cantitate de capră proaspătă oferă doar 2,4 g, în timp ce o bucată de fermă Camembert are aproximativ 30 g.
Nu a fost întotdeauna ușor să se cunoască adevăratul conținut de grăsime al diferitelor brânzeturi. Într-adevăr, până acum, eticheta indica procentul de grăsime calculat în raport cu substanța uscată. O metodă de calcul care este sursa multor neînțelegeri: o mențiune de 40% nu a dat aceleași rezultate dacă a fost Gruyère sau fromage blanc.
Un decret intrat în vigoare în 2007 ne facilitează înțelegerea. Producătorii trebuie să indice conținutul real de grăsime, calculat pe produsul finit (și nu pe produsul din care am eliminat umezeala), date mult mai grăitoare pentru noi, consumatori.
Dacă brânza nu este exclusă formal din dietele anti-colesterol, consumul său trebuie controlat. În caz de exces de colesterol, adesea medicul este cel care, în funcție de preferințele alimentare ale fiecăruia, stabilește limitele consumului. Acest lucru se datorează faptului că produsele lactate, chiar dacă conțin grăsimi saturate, furnizează substanțe nutritive esențiale și de neînlocuit.