Coloana lui Prüfer: De ce este dificil să „inspiri oamenii să mănânce sănătos”
Vestea mea
Cantinele care servesc alimente sănătoase, astfel încât angajații sunt mai puțin predispuși să se îmbolnăvească: asta pune forța de muncă într-o stare proastă, prezice Tillmann Prüfer.
28.12.2019 | de Tillmann Prüfer
Am citit un interviu cu celebrul bucătar Holger Stromberg în Süddeutsche Zeitung. A gătit pentru echipa națională timp de zece ani și acum construiește o companie care dorește să consilieze companiile. Și anume, în modul în care ar trebui să-și hrănească angajații.
Este vorba despre crearea unor concepte nutriționale, transmiterea de cunoștințe - și excitarea forței de muncă cu privire la alimentația sănătoasă. Este așa cu angajații, spune bucătarul: dacă ar mânca „Bifi și Hanuta” în fiecare zi și ar bea amestecuri mezzo cu el, ar deveni extrem de supraponderali la 50 de ani și ar fi bolnavi.
Bucătarul crede că din 35.000 de angajați, o medie de zece la sută sunt întotdeauna bolnavi și asta costă companiei bani, prea mulți bani. Ar trebui mai degrabă să investească în alimentația sănătoasă. Apoi, angajații ar lipsi pentru că ar fi mai puțin bolnavi. Pentru că Holger Stromberg știe: Oricine „mănâncă rață friptă cu găluște și varză roșie în cantină” „nu va mai fi la fel de productiv după aceea, dacă ai fi pregătit un pește sau un platou de legume pentru el”.
De asemenea, am învățat un nou cuvânt de la Stromberg. Se numește „palpitant”. Nu ar trebui să reeducați oamenii despre obiceiurile alimentare sănătoase, ci să îi inspirați să mănânce mâncare vegetariană. Și pentru asta trebuie să investești în bucătărie.
Am îndoielile mele dacă va funcționa așa. Multor oameni nu le place să fie uimiți, deoarece cred că știu ce le place - și deseori nu este conopidă.
Probabil că toată lumea apreciază o cantină bună - dar probabil că nu le place când angajatorul sugerează o anumită dietă, astfel încât să se îmbolnăvească mai rar. Ei și-au vândut orele de lucru doar angajatorului și nu toate organele lor, de care acum trebuie să se ocupe mâncând mai puțină carne. La urma urmei, mâncarea nu este doar o măsură de întreținere a forței de muncă, ci și plăcere.
Dacă compania crede că știe mai bine ceea ce angajații sunt pasionați decât angajații înșiși, pot apărea probleme. Îmi amintesc doar ce s-a întâmplat cu Verzii când s-au jucat odată cu sugestia că cantinele ar putea introduce o zi vegetală o dată pe săptămână.
Nu îi deranjează atât de mult pe oameni încât ar trebui să mănânce legume între ele, dar că mâncarea este ceva foarte intim. Și oamenii vor ca intimitatea lor să fie respectată. Și bucuria este mai importantă pentru unii decât sănătatea. Pentru că este așa: Unul dintre adevărurile triste este că viața este finită. Și poți spune că, printre altele, cu cât îmbătrânești, cu atât devii mai fragil.
Viața nu numai că scade, ci trebuie să cheltuiți o bună parte din ea la locul de muncă. Este greu de luat. Ceva care poate fi reconfortant este mâncarea delicioasă, cum ar fi rața friptă. Dacă angajatorul servește în schimb legume, nu este o consolare, dimpotrivă. Un fost bucătar din echipa națională ar trebui, de asemenea, să poată cânta o melodie despre asta. Pentru că jucătorii echipei naționale, toată lumea știe, preferă să mănânce pâine Nutella.