Colțuri Quesadilla cu rețetă de pui
Aduceți încet fileurile de piept de pui la fierbere într-o cratiță cu apă. Apoi lăsați-l să se răcească complet și apoi scurgeți-l.
Întoarceți fileurile de piept de pui prin mașina de tocat carne. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Se smulg frunzele de coriandru și se toacă mărunt. Miez și tocați mărunt ardeii.
Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță, adăugați ceapă, usturoi, ardei iute, pastă de roșii, piure de roșii, chimen măcinat și zahăr și reduceți până se îngroașă. Se lasă să se răcească, se amestecă cu pieptul de pui și se condimentează cu sare iodată și piper alb. Ați ales o masă gata preparată.
Încălziți o tigaie pentru grătar. Periați o tortilla de grâu cu ulei de floarea-soarelui pe o parte, așezați partea acoperită în tigaie și apăsați în jos cu o spatulă. Coaceți tortilla până când apar primele semne de pe grătar.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Așezați jumătate din tortilla pe o foaie de copt. Presărați o lingură de brânză (Le Gruyere) pe fiecare tortilla de grâu, apoi puneți o lingură de pui deasupra și presărați din nou cu brânză. Acoperiți cu restul de tortilla de grâu.
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de cinci minute până când brânza se topește. Lăsați să se răcească ușor.
Scoateți frunzele de coriandru pentru garnitură. Tăiați quesadillas în opt bucăți. Ornează triunghiurile cu smântână și frunze de coriandru. Ați ales o masă gata preparată.
Aranjați colțurile de quesadilla pentru bufetul de mâncare digitală pe unul sau mai multe rânduri pe farfurii și serviți la temperatura camerei.
| Kilojoules (kJ) | 836,0 kJ | 836,0 kJ |
| Kilocalorii (kcal) | 201,0 kcal | 201,0 kcal |
| Grăsime (g) | 10,3 g | 10,3 g |
| . din care acizi grași saturați (g) | 0,6 g | 0,6 g |
| Carbohidrați (g) | 13,2 g | 13,2 g |
| . din care zahăr (g) | 1,0 g | 1,0 g |
| Proteine (g) | 13,3 g | 13,3 g |
| Sare (g) | 0,6 g | 0,6 g |
Din decembrie 2014, furnizorii de servicii de catering au fost obligați să își informeze mesele cu privire la ingredientele care pot declanșa simptome alergice sau reacții de intoleranță. Aflați care sunt acestea și ce trebuie să aveți în vedere .
| Cereale și produse care conțin gluten |
| Grâu și produse din grâu |
| Lapte și produse |
| lactoză |
Denumire produs: Dt.: Ceapă; engl.: ceapă; Franceză: oignon
Aproape orice bucătar nu poate face fără ele: ceapa oferă condimentul potrivit în multe feluri de mâncare. Și încă mai are numeroase valori interioare! Unul dintre ei ne face să plângem ...
Oamenii de știință presupun că ceapa este originară din Asia de Vest. Un lucru este sigur: este una dintre cele mai vechi plante utile cunoscute de om. Deja acum 5.000 de ani era cunoscut și cultivat ca medicament și condiment.
Vechii egipteni i-au dat ca ofrandă zeilor lor. Tuberculii erau, de asemenea, un fel de monedă pentru muncitorii care au construit piramidele. De asemenea, au fost dați morților ca hrană pentru călătoria către viața de apoi - acest lucru este dovedit de rămășițele de ceapă din mormântul lui Tutankhamun.
Pentru romani, ceapa era un aliment de bază, în special pentru partea mai săracă a populației. De asemenea, legionarii romani au răspândit legumele în Europa Centrală. Curând a devenit una dintre cele mai populare legume - în Evul Mediu a fost chiar folosită ca amuletă împotriva ciumei. Din secolul al XV-lea, diferite tipuri de ceapă au început să fie cultivate în Olanda, iar în secolul al XIX-lea tuberculul s-a stabilit în sfârșit în Germania.
Ceapa din Vorderpfalz, Hessa de Sud, Westfalia, Brandenburg și Bavaria de Jos sunt renumite pentru calitatea lor. În caz contrar, tuberculii provin din țări europene precum Franța, Italia, Spania și Olanda. Noua Zeelandă, Australia, Peru, Chile și Africa de Sud exportă, de asemenea, în Europa.
Din punct de vedere botanic, planta de ceapă aparține familiei prazului și se numește științific Allium cepa. Există diferite tipuri:
Ceapa este cultivată invariabil în culturi. Ele cresc ca plante erbacee care, în funcție de soi, pot atinge înălțimi de 60-120 cm. Frunzele tubulare, albastru-verzui se îngroașă la bază pentru a forma un bulb. Tulpina, care este, de asemenea, tubulară, are o inflorescență sferică cu numeroase flori albe, mici, în formă de stea.
Există ceapa potrivită pentru fiecare fel de mâncare: ceapa de uz casnic se potrivește bine cu ingrediente picante, cu mâncăruri picante și consistente. Ceapa roșie este adesea folosită pentru decorare datorită aspectului frumos; rotunjesc felurile de mâncare mai discret. Ceapa de primăvară este excelentă pentru mâncărurile asiatice, iar șalotii și-au găsit mult timp locul în gastronomia de lux, datorită aromei lor fine.
Tuberculii condimentează, în general, supele, bulionele și sosurile. Crud, dau peștelui murat gustul potrivit și condimentează salatele. Se mănâncă și cu file de hering sau tocană de hering. Inelele de ceapă sunt delicioase, prăjite sau prăjite, ca garnitură la carnea prăjită în tigaie. Ceapa mare umplută cu carne tocată este un adevărat poem.
100 g ceapă au doar 32-47 calorii, 1,3 g proteine, doar 0,3 g grăsimi, 5,9 g carbohidrați și 3,1 g fibre. Ceapa este o sursă bună de minerale importante precum potasiu, calciu, zinc și fosfor, precum și vitaminele B și C.
Ceapa trebuie păstrată la rece, uscată, întunecată și într-un loc bine ventilat. În acest fel, tuberculii rămân în stare proaspătă timp de câteva săptămâni până la luni. În caz contrar, s-ar muta rapid.
Ceapa bună este plină, fermă și uscată, fără pete întunecate pe piele. Nu au lăstari verzi. Când taie, ne aduc lacrimi în ochi. Uleiurile lor esențiale sunt responsabile pentru acest lucru. Exemplarele mai vechi au pierdut foarte mult din ele.
Ceapa este practic un antibiotic pe bază de plante: uleiurile lor esențiale au un efect de inhibare a germenilor și chiar pot ucide bacteriile. Ne protejează digestia, stimulează pofta de mâncare, întăresc inima și previn gripa. Se spune chiar că tuberculii condimentați previn cancerul. Substanțele lor care conțin sulf asigură, de asemenea, că organismul are mai multă insulină disponibilă - acest lucru este bun pentru nivelul nostru de zahăr din sânge.
Sucul de ceapă cu miere sau zahăr ar trebui de ex. B. ajutați la tuse și răgușeală; o ceapă feliată va ameliora durerea unei mușcături de insecte.
Denumire produs: Dt.: Usturoi; ing.: usturoi; Franceză: ail
De teama respirației tipice de usturoi, mulți cunoscători alungă planta picantă din vasele de gătit. Păcat - pentru că marii tuberculi nu numai că oferă o aromă delicioasă. Acestea sunt, de asemenea, mici medicale pentru toate categoriile!
Usturoiul este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale noastre. Traseul său trece prin milenii - și prin diferite culturi. Cea mai veche mențiune scrisă a usturoiului provine din Babilonul antic: arheologii au găsit referințe la tubercul pe tăblițele de lut ale regilor. Deci usturoiul era deja pe atunci - în jurul anului 2.000 î.Hr. BC - nu doar mâncare pentru oamenii de rând.
Egiptenii au menționat puterea de vindecare a plantei. Usturoiul a jucat un rol important în construcția Marii Piramide. Aici planta picantă - sau mai bine zis lipsa ei - a declanșat prima grevă cunoscută din istorie. Pentru că, de fapt, lucrătorilor din impunătoarea clădire li s-a dat regulat usturoi pentru a se întări. Când au rămas fără tuberculi, au refuzat să continue să lucreze.
Pitagora greacă numea tuberculul parfumat „Regele condimentelor”. Romanii bogați au fost mai puțin poetici și au numit-o „trandafir împuțit”. Cu toate acestea, au știut să aprecieze proprietățile vindecătoare ale usturoiului - a fost considerat un panaceu pentru fermieri și a fost folosit împotriva multor neplăceri.
În Evul Mediu, în principal benedictinii au cultivat usturoiul în grădinile lor mănăstirești. Planta a fost menționată în scrieri medicale importante - Hildegard von Bingen și Paracelsus s-au identificat ca fani ai tuberculului. Oamenii de rând, pe de altă parte, apreciau usturoiul pentru calități complet diferite: considerau ingredientul de gătit puternic parfumat ca o protecție eficientă împotriva vampirilor și a spiritelor rele. Pentru că nici măcar acești demoni răi, s-a spus, nu ar putea îndura mirosul puternic al usturoiului mult timp ...
Astăzi usturoiul joacă un rol important în bucătăria europeană. O tendință generală poate fi văzută aici: în nord, planta este folosită destul de cumpătată pentru a condimenta felurile de mâncare. Cu toate acestea, în sud și est - în special în Italia, Franța sau țările slave - cu greu poate lipsi în orice fel de mâncare.
Experții suspectează că leagănul usturoiului a fost în Asia Centrală. Astăzi, tuberculii scăldați de soare prosperă în principal în sudul Europei, Egipt și California.
Usturoiul provine din familia crinilor. Se mai numește Knobloch sau Knofel. Denumirea științifică este Allium sativum.
Planta erbacee are o înălțime de până la 90 cm și are frunze plate, verzi până la gri-albăstrui. Bulbul de usturoi poate crește în diferite dimensiuni: unele au dimensiunea unei nuci, altele au aproape mărimea unui măr.
Ceapa este formată din până la 20 de cepe fiice. Acestea sunt grupate în jurul unui deget principal, din care răsare o tulpină cu o tulpină rotundă. Ceapa fiică este numită degetele de la picioare sau gheare și are o formă unghiulară. Fiecare deget este înconjurat de o piele asemănătoare hârtiei. Acesta poate fi alb, violet sau roșu.
Usturoiul are o inflorescență sferică cu flori albe până la roz. Florile tipurilor de usturoi cultivate sunt de obicei sterile. Prin urmare, plantele se propagă cu bulbi de puiet.
Aroma usturoiului este inconfundabilă și are o căldură ușoară până la puternică. Usturoiul proaspăt are un gust mai aromat și mai fin decât uscat. Folosit cu cumpătare, condimentul subliniază aroma multor ingrediente. Italienii, în special, sunt renumiți pentru pasiunea pentru condiment și îl folosesc pentru a rafina majoritatea mâncărurilor lor.
În această țară usturoiul este folosit cu mai multă precauție. Oferă mâncăruri din carne și legume, precum și sosuri de salată sau picături o notă distinctivă. Planta de crin este mai digerabilă dacă lăsați degetul să se înmoaie în lapte câteva ore înainte de procesare.
- Pentru o aromă ușoară de usturoi, cuișoarele sunt fierte întregi și îndepărtate înainte de servire. Pâinea prăjită crocantă capătă un gust delicat atunci când este frecată cu un deget de la picior înjumătățit. Salata este la fel de ușor de rafinat: vârful tăiat este excelent pentru umezirea bolului cu aromă
- Pentru un condiment mai intens, degetele de la picioare trebuie tăiate felii, tăiate sau presate printr-o presă de usturoi. Cu toate acestea: unii gurmanzi sfătuiesc împotriva acestei metode. În presă, obiectează, usturoiul este stors prea tare. Acest lucru conferă dozatorului de arome un gust prea pătrunzător. Usturoiul își desfășoară întregul potențial atunci când este prăjit scurt în ulei fierbinte. Dar nu exagerați - altfel va arde și va deveni amar.
100 g usturoi proaspăt conține 141 calorii, 6,1 g proteine, 28,4 g carbohidrați, 0,1 g grăsimi și 1,8 g fibre. De asemenea, conține fosfor, magneziu și fier, precum și vitamine B și vitamina C. Cu toate acestea, cel mai mare avantaj al usturoiului îl reprezintă uleiurile sale esențiale.
Într-un mediu cald, usturoiul proaspăt va începe să se tragă. Prin urmare, nu trebuie păstrat la frigider mai mult de 2 săptămâni. Tuberculii uscați se păstrează mult mai mult timp. Le place răcoros, întunecat și aerisit.
Usturoiul proaspăt recoltat are cuișoare pline și o tulpină verde și fermă. Pielea trebuie să fie roz, fără pete galbene sau întunecate. Usturoiul uscat, pe de altă parte, este ferm și dur. Capacul subțire de hârtie are o nuanță albă sau roz. Din nou, nu ar trebui să existe fisuri sau pete.
Usturoiul își datorează gustul tipic uleiurilor esențiale care conțin sulf. Acestea pot face mai mult decât să dea o lovitură mâncării noastre: se comportă ca antibiotice naturale și pun capăt agenților patogeni. Ingredientul alicină ucide chiar și ciupercile și bacteriile, împotriva cărora medicamentele moderne nu pot face nimic - fără efecte secundare!
Studiile arată, de asemenea, că alicina are un efect de prevenire a cancerului. Dar asta nu este tot: ingredientele din usturoi protejează inima și scad nivelul colesterolului. Deoarece subțiază sângele, reduc riscul ocluziilor vasculare periculoase.
Antioxidanții din tuberculi fac radicalii liberi inofensivi. Unii oameni consideră usturoiul o fântână culinară a tinereții. Datorită acesteia, o masă fastuoasă devine mai digerabilă. Deoarece picantul său stimulează sucurile digestive. Usturoiul își pierde unele dintre proprietățile sale de vindecare atunci când este gătit. Prin urmare, îl puteți mânca și crud.
De teama respirației urât mirositoare tipice a usturoiului, mulți evită tuberculul versatil. Cu toate acestea, există un truc simplu pentru a contracara acest lucru: după ce ați mâncat pătrunjel sau cuișoare proaspete, mestecați - sau beți un pahar de lapte integral.