Comanda online sfertul de miel online

Detalii

Întregul sfert
Pentru mâncăruri variate de miel: tocănițe, ragu, fripturi și multe altele.
Cea mai bună calitate germană
Ambalat sub vid
De la mielul tânăr

Descrierea produsului

cere

Exact câți ani au mieii?

Mieii sunt oi tinere care sunt sacrificate înainte de a fi mai mari de un an. Așa-numiții miei cu lapte au vârsta de cel puțin opt săptămâni și până la șase luni. Sunt încă hrăniți fără furaje verzi și au carne deosebit de deschisă. Miei de îngrășare au cel mult un an. Carnea lor este ușor striată de grăsime și este de culoare roz închis. Cea mai mare parte a cărnii din miei cu lapte este disponibilă comercial.

Care este sfertul anterior al mielului?

Sfertul anterior descrie partea din față a mielului din care se obțin diverse tăieturi. Ceea ce au în comun aceste piese este că sunt bine marmorate cu grăsime, ceea ce le deosebește de alte părți ale mielului.

Din ce părți constă sfertul anterior?

Tăieturile includ pieptul, gâtul, umărul și coapsa din față. Ele sunt adesea disponibile cu sau fără oase.

Cum are gust mielul?

Mielul este foarte suculent și fraged. Are un gust unic, caracteristic, cu arome fine și este mult mai blând decât carnea animalelor adulte. Gustul este influențat în principal de hrănire. Mieii care se hrănesc cu erici condimentate au un gust diferit față de miei de la mare care mănâncă iarbă sărată. Gustul poate diferi, de asemenea, în funcție de sezon, deoarece mielul mănâncă ierburi și iarbă proaspete vara, în timp ce iarna este hrănit cu cereale și fân. Cu cât este mai adecvată păstrarea animalelor, cu atât este mai bună calitatea cărnii și, desigur, gustul.

Ce este special la sfertul anterior al mielului?

De regulă, mielul trebuie preparat scurt și fierbinte și cât mai repede posibil. Cu toate acestea, acest lucru nu este valabil pentru sfertul anterior. Se marmorează mai mult cu grăsime decât alte bucăți de miel și, prin urmare, durează mai mult timp pentru a găti. Carnea din această regiune este deosebit de potrivită pentru gătitul îndelungat și mai puțin pentru prăjirea rapidă. Carnea devine extrem de fragedă, dar rămâne totuși suculentă.

Ce se poate pregăti din ea?

Părțile sfertului anterior au în comun faptul că sunt ideale pentru gulaș, ragouri și tocănițe de miel puternice. Dar sunt, de asemenea, cea mai bună alegere pentru fripturi la oală, fripturi umplute sau sâni umpluți. Nu în ultimul rând, pot fi folosite și pentru a face cotlet sau frigarui pentru grătar.

Ce trebuie luat în considerare la pregătire?

Cel mai bun lucru de făcut este să lăsați bucățile din sferturile anterioare să gătească sau să fiarbă ușor mult timp în prăjitorul închis, în mod tradițional sau folosind metoda la temperatură scăzută. Este nevoie de răbdare pentru a obține miel cu adevărat tandru. Carnea este gata doar la o temperatură de bază de 75 ° C. Deoarece de la această temperatură, tendoanele și mușchii devin moi și conferă vasului gustul său excelent. Scăderea căldurii pentru o lungă perioadă de timp va face carnea foarte fragedă.

De ce este sfertul anterior o delicatesă specială?

În special pentru iubitorii de miel, sfertul anterior este adesea o delicatesă foarte specială. Nu este de mirare, deoarece grăsimea este o substanță aromatizantă. Bine înfierbântat, carnea este tandră și suculentă în același timp, o poezie și un tratament special pentru gurmanzi.

Ce tipuri de preparate există?

Sfertul anterior este deosebit de potrivit pentru gătit, la grătar, prăjire și fierbere. Din această carne se prepară cel mai bine bulionuri gustoase, ragu, gulaș, fripturi și tocană consistentă.

Care garnituri se potrivesc perfect cu sfertul anterior?

Curry, usturoi, mentă, frunze de dafin, cimbru și oregano, multe condimente merg bine cu mielul, ceea ce creează o varietate unică de feluri de mâncare posibile. Același lucru este valabil și pentru garniturile precum ceapa, dovleceii, ardeii, vinetele, cartofii, fasolea, varza sau legumele rădăcinoase. Nenumărate feluri de mâncare cu un gust unic pot fi evocate din miel, motiv pentru care puteți gusta și combina minunat aici. Mielul are întotdeauna o notă foarte specială. La condimentare, cel mai bine este să dozați bine cu ierburi proaspete, astfel încât gustul delicat al mielului să fie păstrat.