Combinarea alimentelor De ce dieta este o prostie completă - FOCUS Online
Dacă corpul nostru ingerează proteine și carbohidrați în același timp, acesta devine acid - conform tezei unui medic din SUA. A inventat mâncarea combinând acum mai bine de o sută de ani. Cu toate acestea, descoperirile științifice actuale contrazic principiul.
- Principiul de bază al combinării alimentelor: ar trebui să mâncăm proteine și carbohidrați separat unul de celălalt, pe cât posibil.
- Metoda de slăbit este acum considerată învechită, deoarece organismul este destul de capabil să proceseze ambele substanțe în același timp.
Organismul nu poate digera proteine și carbohidrați în același timp, a sugerat medicul Howard Hay la începutul secolului al XX-lea. Teza sa: cele două substanțe acidifică corpul. Acesta stochează excesul de acid, care favorizează obezitatea, hipertensiunea arterială și diabetul. Prin urmare, ar trebui să păstrăm proteinele și carbohidrații la câteva ore distanță. S-a născut conceptul de combinare a alimentelor.
Cu toate acestea, faptul este că aproape nu există alimente care să conțină doar carbohidrați sau proteine. Cele mai multe sunt formate din ambele substanțe - iar corpul nostru le poate digera fără probleme. „Teoria pe care se bazează combinarea alimentelor este o prostie științifică”, confirmă Susanne Klaus, profesor de nutriție și metabolism energetic la Universitatea din Potsdam.
Descoperirile actuale privind combinarea alimentelor
Astăzi știm că organismul nostru poate digera bine proteinele și carbohidrații în combinație. Unul dintre motivele pentru aceasta este că acestea sunt defalcate în diferite zone ale tractului digestiv. Digestia glucidelor începe în gură prin salivă. În stomac se odihnește temporar, în intestinul subțire chimul este apoi digerat în continuare de dizaharidaze, enzime speciale care descompun carbohidrații.
Proteinele sunt descompuse în stomac înainte de a ajunge și în intestinul subțire. Enzimele precum tripsina descompun proteinele în molecule mici care intră în sânge.
Deci, chiar dacă nu există niciun motiv pentru a separa strict proteinele și carbohidrații, mii de germani jură prin combinarea alimentelor. Este logic să te orientezi către dietă în măsura în care asigură o dietă relativ echilibrată. Malaxoarele tind să mănânce mai puține grăsimi și carne, dar mai multe fructe, legume și cereale integrale. Cu toate acestea, dacă vrei să slăbești câteva kilograme, ar trebui să fii atent și la cantitatea de alimente consumate. Acest lucru nu este limitat în conceptul de combinare a alimentelor.
Combinarea alimentelor în practică: planul de separare
Potrivit lui Hay, entuziaștii care combină alimentele ar trebui să evite în general alimentele cu o proporție deosebit de mare de proteine sau carbohidrați. Pentru toți ceilalți, se aplică următoarea regulă: nu mâncați niciodată alimente din al doilea grup cu al treilea. Ar trebui să existe aproximativ patru ore între ele.
Primul grup: alimente neutre
- majoritatea legumelor
- Ciuperci
- Varza
- carne crudă
- grăsimi animale și vegetale
- Brânzeturi cu cel puțin 50% grăsime
- Avocado
- afine
- Măsline
- Boabe de cafea
- ceai verde, ceaiuri din plante și ceai negru
A doua grupă: alimente bogate în proteine, care formează acid
- Bratwurst, cârnați de ficat, șnițel, friptură, pui
- roșii fierte și spanac
- fructe
- Brânzeturi sub 50% grăsime
- Lapte proaspat
- Produse din soia
- tofu
- Sucuri de fructe
- Ceai de fructe
- Ouă
A treia grupă: alimente bogate în carbohidrați, care formează baze
- Kale
- Cartofi și cartofi dulci
- Banane
- Datele
- Fig
- Toate tipurile de cereale
- Pâine din cereale integrale
- orez
- Paste
- ovaz
- bere
- Zahar, miere si sirop
Rețetele populare precum spaghetele bologneze sau pizza nu se aplică în conformitate cu regulile de combinare a alimentelor. Prin urmare, site-urile web speciale oferă o bază de date extinsă de rețete cu idei pentru combinarea mâncărurilor, dintre care unele sunt supuse unei taxe. Seturile tipice de dietă includ, de asemenea, un jurnal nutrițional, un jurnal de slăbire și așa-numita roată de motivație. Acesta din urmă conține cuvinte precum „A bea este mai important decât a mânca”.