Combinația de produse utile este cea mai importantă în dieta zilnică
O dietă dominată de alimente pe bază de plante are un efect pozitiv asupra stării tuturor sistemelor din organism. Cum și ce să mănânci pentru a încetini îmbătrânirea este decis de fiecare la propria lor discreție.
De mult timp se știe ce produse prelungesc tinerețea: legume, fructe, leguminoase, uleiuri vegetale și nuci. Și ce alimente fură tinerilor?
Dulciurile sunt responsabile de apariția ridurilor
Zaharul evocă de obicei asocieri cu tot ceea ce este plăcut: viață dulce, voce dulce și chiar vise dulci. În același timp, adevărata „față” a zahărului nu este atât de atractivă: cei care abuzează de zahăr pot dezvolta obezitate, ischemie cardiacă, iar dinții sunt distruși. Puțină lume știe de o altă parte întunecată a zahărului: accelerează îmbătrânirea pielii.
Moleculele de zahăr provoacă procesul de glicație a colagenului. Aceasta este una dintre proteinele structurale ale pielii, datorită acesteia este atât de elastică: pielea este „netezită rapid” atunci când zâmbești sau te încrunți și nu te rupi cu fiecare mișcare.
Colagenul este o împletitură cu trei fire. În cazul în care dieta este mult mai dulce, firele vor „suda” punți de zahăr, vor deveni rigide și incapabile să se refacă. Acest lucru creează riduri adânci, ovalul feței își pierde forma clară și „se întinde”.
Oamenii de știință de la Universitatea Münster din Germania au descoperit că glicația este un proces natural care se observă la toți oamenii, inclusiv la cei sănătoși. După 20 de ani, corpul uman nu mai încetează să reziste „zahărului” corpului - colagenul deteriorat se acumulează cu o rată de aproximativ 3,7% pe an și se ridică la 30-50% din totalul colagenului Vârsta 80. Colagenul deteriorat nu se acumulează numai în piele, ci în toate țesuturile corpului, în special cu un exces de zahăr din alimente, care este stimulat suplimentar de razele ultraviolete.
Cârnații deteriorează vasele de sânge
În Grecia antică existau cârnați, carne afumată și uscată. Una dintre numeroasele diferențe dintre produsele din carne de astăzi sunt aditivii pentru fosfați. Fosforul se găsește în produsele lactate, nuci, ouă, pește și păsări de curte. Este necesar pentru sănătatea oaselor și este necesar pentru funcții cheie în organism, cum ar fi fabricarea proteinelor.
Compușii fosfați au capacitatea de a lega mai multă apă, astfel încât produsele din carne care conțin astfel de aditivi rămân suculente chiar și după depozitare prelungită, congelare sau încălzire. Spre deosebire de fosforul obișnuit, care este absorbit de organism doar cu 40-60%, absorbția fosfaților ajunge la 90%.
În cantități mari, formează compuși cu calciu care se depun în artere, ceea ce duce la dezvoltarea aterosclerozei chiar și la tinerii sănătoși. Deci, chiar și o persoană exterioară tânără și sănătoasă poate avea și vase a căror stare corespunde 70-80 de ani.
Grăsimile trans înrăutățesc memoria
Oamenii de știință de la Universitatea George Washington din Statele Unite consideră că rata îmbătrânirii creierului nu se referă doar la genetică și stil de viață. Consumul de alimente cu grăsimi trans în mod regulat poate accelera acest proces.
Ei au analizat studii ample despre relațiile dintre aceste componente în dietă și dezvoltarea demenței, a bolii Alzheimer și a altor tulburări cognitive. Studiul a arătat că grăsimile trans cresc nivelul lipoproteinelor cu densitate scăzută din sânge. Acest lucru duce la formarea plăcilor amiloide - depozite de proteine în creier care determină dezvoltarea bolii Alzheimer.
Prima afectare cognitivă apare la o vârstă relativ mică. Mai presus de toate, afectează capacitatea de a-ți aminti. Experții de la Universitatea din California au analizat dieta zilnică a 1.018 bărbați sănătoși cu vârsta de 45 de ani. Apoi au testat capacitatea pacientului de a memora cuvinte cu un test funcțional. După cum sa dovedit, bărbații ale căror diete nu conțin aproape grăsimi trans au păstrat în medie 86 de cuvinte din cele 104 teste. Cei care au ingerat multe dintre aceste produse nu-și puteau aminti decât o medie de 12 cuvinte.
Este important de reținut că grăsimile trans nu provin doar din alimente procesate: prăjituri, prăjituri, diverse sosuri, ci și din cele mai naturale. De exemplu, produsele lactate grase, carnea de vită și mielul pot conține până la 8% grăsimi „rele”, care sunt formate din rumegătoare datorită proprietăților structurii stomacului, deci este mai bine să preferați alimentele cu conținut scăzut de grăsimi.
Laptele face oasele fragile
Mulți sunt siguri că, dacă beau mult lapte, pot avea oase și dinți sănătoși până la bătrânețe. Dar dacă credeți în studiul specialiștilor suedezi, este adevărat opusul. Oamenii de știință au analizat dieta mai mult de 60 de mii de femei cu vârste cuprinse între 39 și 74 de ani și mai mult de 45 de mii de bărbați cu vârsta cuprinsă între 45 și 79 de ani. S-a constatat că atât femeile, cât și bărbații care au băut mai mult de trei pahare de lapte pe zi prezintă un risc mai mare de fracturi și deces decât cei care au băut un pahar.
Experții cred că acest lucru se datorează lactozei - zahărului specific din lapte. Una dintre componentele lactozei acționează ca oxidant și provoacă inflamații - ca urmare, pierderea osoasă, care apare de obicei la o vârstă mai târzie, începe mai devreme, ceea ce poate reduce considerabil durata „serviciului” său. În același timp, oamenii de știință observă că produsele din lapte acru nu au efecte negative asupra oaselor, deoarece conținutul de lactoză din ele este mult mai mic.
Cum și ce să mănânci pentru a încetini îmbătrânirea?
După cum este recomandat de Organizația Mondială a Sănătății și de alte organizații pentru nutriție, trebuie să începeți să vă respectați dieta și să purtați un stil de viață sănătos cât mai devreme posibil. Obiceiurile alimentare necorespunzătoare la tineri duc la schimbări ireversibile ale celulelor și este pur și simplu imposibil să se inverseze procesul de dispariție biologică.
Principalele concluzii ale oamenilor de știință pot fi reduse la următoarele. O dietă dominată de alimente pe bază de plante are un efect pozitiv asupra stării tuturor sistemelor corpului: toate fructele și legumele, leguminoasele și nucile, produsele din cereale integrale, uleiurile vegetale (ulei de măsline, semințe de in, rapiță etc.). Fructele de mare, peștele gras, produsele din lapte acru și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt utile. Urmarea acestei diete este antiinflamatoare și poate chiar reduce efectele negative ale fumatului și ale supraponderabilității. Este interesant faptul că oamenii de știință nu fac diferența între „superalimente”, care, de exemplu, ar avea un efect selectiv asupra tinereții pielii sau a sistemului cardiovascular.
Combinația acestor produse este cea mai importantă în dieta zilnică.
Dulciurile sunt responsabile de apariția ridurilor, cârnații stresează vasele de sânge, grăsimile trans afectează memoria, laptele face oasele fragile, zahărul accelerează îmbătrânirea pielii. Oamenii de știință nu fac diferența între superalimente. Cum și ce să mâncăm pentru a încetini îmbătrânirea, fiecare decide la propria sa discreție.
Știri și evenimente interesante