Combinații de alimente Ce este deosebit de sănătos împreună - nutriție - FOCUS Online
Înainte de fiecare masă, ne gândim dacă alimentele se potrivesc în ceea ce privește gustul. Dar valorile interioare ale alimentelor se armonizează, de asemenea, între ele în grade diferite. Unii nutrienți își desfășoară efectul pozitiv complet asupra corpului în combinație cu alții.
Valorile interioare sunt cele care contează: acest lucru nu se aplică doar relațiilor interumane, ci și alimentației sănătoase. Deoarece unele alimente merg împreună foarte bine și își potențează efectele: acesta este cazul fierului și vitaminei C. Prin urmare, o combinație deosebit de recomandată este fulgii de ovăz și sucul de portocale.
Absorbție mai bună a fierului: fulgi de ovăz și suc de portocale
În principiu, fierul poate fi găsit în aproape fiecare aliment, spune Hans Hauner de la Universitatea Tehnică din München. Cu toate acestea, disponibilitatea este crucială. Nutriționistul explică: „Fierul hemic conținut în produsele de origine animală este mai ușor disponibil decât fierul non-hemic din surse vegetale”.
Mai ales cei care mănâncă o dietă vegetariană sau vegană și, prin urmare, se lipsesc de surse animale de fier, cum ar fi carnea, suferă adesea de deficit de fier. Pentru a contracara acest lucru, medicul recomandă băuturi care conțin vitamina C: „Vitamina C dintr-un pahar de suc de portocale crește absorbția fierului din fulgii de ovăz de până la patru ori”.
Folosiți mai bine antioxidanții liposolubili: roșii și avocado
Ambele nu numai că au gust bun împreună, dar se armonizează și în ceea ce privește nutrienții. Licopenul antioxidant conținut în roșii, de exemplu, previne bolile cardiovasculare, întărește sistemul imunitar și poate reduce chiar riscul de cancer. Cu toate acestea, este unul dintre antioxidanții liposolubili, motiv pentru care organismul îl poate folosi numai în combinație cu grăsimea. Un conținut ridicat de grăsimi de douăsprezece grame la 100 de grame de avocado face din fructele tropicale omologul perfect al roșiei.
Morcovi și ulei de măsline: corpul absoarbe mai bine vitamina A
Același efect se aplică morcovilor și uleiului de măsline. Organismul poate absorbi vitamina A conținută în morcovi numai atunci când este însoțit de alimente grase. Vitamina joacă un rol important în părul și membranele mucoase sănătoase.
Cereale cu impulsuri pentru aport optim de proteine
Mulți sportivi acordă atenție echilibrului lor proteic. Un parametru important în acest context este așa-numita valoare biologică. Acest lucru indică cât de bine organismul poate converti proteinele din alimente în proteine endogene. Acest lucru funcționează deosebit de bine cu proteinele din ou și, mult mai rău, cu proteinele din soia, de exemplu.
O combinație cu alte produse poate, totuși, crește valoarea biologică, deoarece aminoacizii din alimente se completează reciproc. Prin urmare, Societatea Germană de Nutriție recomandă combinarea cerealelor cu leguminoasele, cum ar fi legumele de linte cu orez sau tocană de mazăre cu pâine.