Dietele: paste și cartofi

Deoarece majoritatea covârșitoare a lucrărilor structurate și structurate identic iau fiecare rețete atractiv concepute, cu fotografii parțial pe toată pagina cu feluri de mâncare individuale. Acest lucru se poate datora faptului că autorul, dieteticianul Karin Iden, a lucrat mulți ani pentru o revistă de gătit.

Trecutul profesional al unei mari companii alimentare își lasă și el amprenta: există numeroase sfaturi pentru produse de marcă foarte specifice și multe referințe la produse finite.

Nemaipomenit este că cărțile nu sunt nici publicitate ca cărți de bucate, nici oferite ca broșuri publicitare, ci sunt vândute cu cel puțin 9,90 euro ca ajutor pentru pierderea în greutate. Dar tocmai în acest domeniu cărțile prezintă mari slăbiciuni.

Titlul: „Tăițelele te fac să fii subțire” sau „Cartofii te fac să fii subțire” ar trebui să te facă să fii suspicios. Mâncarea, fie că este vorba de paste, cartofi sau ciocolată, te face să fii subțire doar dacă o iei acasă pe jos și poate chiar fără un lift la etajul trei.

1000 kcal pe zi sunt problematice

Scopul pierderii a două-trei kilograme pe săptămână, menționat tot pe prima pagină, trebuie atins prin reducerea aportului de energie la 1000 kcal pe zi. Din punct de vedere al științei nutriționale, totuși, atât scopul cât și metoda sunt îndoielnice: dacă pierzi în greutate prea repede, riști să te îngrășezi din nou, mai ales atunci când termini programul de dietă - chiar dacă aportul total de calorii este redus în comparație cu timpul dinaintea dietei.

Pentru a pierde în greutate în mod durabil, ar trebui să se urmărească o scădere în greutate de o jumătate de kilogram până la maximum un kilogram pe săptămână și un aport de energie de 1200 kcal nu ar trebui să fie scăzut. Datorită structurii practice a rețetelor, atât în funcție de mese (mic dejun, masă principală, gustare etc.), cât și în funcție de calorii, este posibil să extindeți planurile de meniu recomandate cu ușurință și fără calcule obositoare sau să le puneți împreună individual.

Fructe, legume și fibre suficiente

Este pozitiv faptul că rațiile zilnice sugerate conțin o cantitate suficientă de fructe, legume și fibre. Proporția de acizi grași saturați, de exemplu din unt sau creme fraîche, este puțin prea mare. Pe de altă parte, aportul de vitamina D și acid folic este puțin prea mic. Acest lucru ar putea fi compensat ieșind la soare, consumând o mulțime de legume verzi și folosind alimente care conțin acid folic, cum ar fi roșii, castraveți, pâine integrală, ouă și în special germeni de grâu sau soia.

Vegetarienii vor găsi, de asemenea, un număr abundent de rețete în cărți, iar peste jumătate din feluri de mâncare sunt făcute fără carne. Majoritatea felurilor de mâncare sunt, de asemenea, rapide și ușor de preparat, iar multe pot fi încălzite sau luate la rece. Oamenii muncitori nu ar trebui să aibă probleme cu dietele în acest sens.

Considerăm că publicitatea destul de flagrantă pentru anumite produse sau producători este problematică, deoarece acest lucru duce în cele din urmă la cheltuieli care nici măcar nu sunt necesare. Șunca gătită normală, de exemplu, conține mult mai puțină grăsime decât salamul cu conținut redus de grăsime necesar într-o rețetă, iar cu șunca de somon, care este deja unul dintre tipurile mai slabe de cârnați, diferența de conținut de grăsime dintre produsele cu conținut redus de grăsime și cele convenționale este marginală și nu merită diferența de preț.

De asemenea, este enervant faptul că, pe de o parte, se acordă atenție pregătirii rapide și ușoare în rețete, pe de altă parte, ingredientele pentru feluri de mâncare individuale, cum ar fi muștarul de smochine sau gnocchi umplute cu ciuperci, nu sunt ușor disponibile chiar și în zonele metropolitane.

Un alt sfat pentru toți cei care sunt alergici la termeni precum „cartof de jachetă” și „piele”: veți fi rapid plin de acest lucru.

„Cartofii te fac slabi”
(128 de pagini, 10,20 EUR)

„Tăițelele te fac să fii subțire”
(128 de pagini, 10,20 EUR)

Asta se află în spatele ei:
Mai presus de toate, un aport scăzut de calorii. În realitate, nu contează dacă acest lucru se face cu paste, cartofi, o combinație a ambelor sau o altă dietă echilibrată în mod rezonabil!

La asta ne referim:
Această dietă nu este potrivită pentru pierderea în greutate durabilă. Aportul de calorii este prea scăzut și nu există măsuri însoțitoare, cum ar fi sfaturi privind schimbarea dietei, schimbarea comportamentului sau exercițiile fizice.

- Instrucțiunile pentru schimbarea comportamentului nu sunt disponibile.
- Reducerea greutății dorită are loc prea repede.
- Alimentarea cu energie este prea mică.
+ Structură clară, manipulare ușoară a programului, rețete ușor de gătit.

Concluzie
Ca carte de bucate pentru iubitorii de feluri de mâncare de paste sau cartofi, adică doar parțial potrivită pentru pierderea în greutate.

Aproape toată lumea știe că dezvoltarea obezității este un fenomen complex. Evident, eliminarea excesului de greutate necesită o strategie la fel de complexă. Multe programe de dietă nu au exact această perspectivă. Deci, ce este o dietă bună? Ce criterii am folosit pentru a judeca?

Experții sunt de acord că o dietă bună se bazează pe trei piloni. Unul este nutriția, adică compoziția dietei zilnice, al doilea schimbă obiceiurile alimentare anterioare, iar al treilea crește consumul de energie prin mai mult exercițiu. Acești stâlpi formează cadrul noii tale vieți mai slabe. Dacă una dintre acestea lipsește, succesul dietei nu este sigur. Dacă lipsesc doi stâlpi, el stă doar pe un picior foarte șubred.

Acești trei piloni au o importanță diferită pentru atingerea obiectivului tău. Acest lucru se reflectă în ponderea pe care fiecare coloană o are în evaluarea generală a dietei respective.

În cifre, arată astfel:
50% din clasa generală depinde de compoziția dietei recomandate (25% pentru aportul de nutrienți, 25% pentru recomandările alimentare).
25% din evaluarea finală include dacă sunt îndeplinite cerințele nutriționiștilor (a se vedea „Ce recomandăm”).
Ultimele 25 la sută din ratingul general se datorează sportului. Programele sportive pentru diete au fost supuse unei revizuiri critice de către Institutul pentru Științe Sportive de la Universitatea din Viena. Dacă mai mult exercițiu nu a fost o problemă într-un program de slăbire, acest lucru a avut un efect corespunzător asupra judecății finale.
Pentru evaluarea aprovizionării cu nutrienți, care reprezintă 25% din evaluarea generală, au fost utilizate planuri de șapte zile. Unde lipseau, le-am compilat noi înșine din informațiile din cărți și le-am calculat.

Următoarele criterii au fost decisive:

cel puțin 1200 de kilocalorii pe zi,
Grăsime mai mică de 30% energie,
Compoziția grăsimilor: nu există proporții crescute de acizi grași saturați, n-3 și n-6,
Conținutul de carbohidrați de cel puțin 50% energie,
Cantitatea de proteine între zece și 20% energie,
fibre adecvate,
Colesterol sub 300 de miligrame,
nu există o cantitate insuficientă de nutrienți (mici abateri au fost acceptabile,
fără surplus de nutrienți dăunători,
Suplimentele alimentare nu constituie o parte fixă a dietei,
nu la consumul moderat de alcool.

La fel ca aprovizionarea cu nutrienți, recomandările alimentare au fost incluse în evaluarea generală cu 25%. Au fost puse următoarele cerințe:

Cinci porții (= cinci mână, în total aproximativ 700 de grame) de fructe și legume pe zi, ca parte a conceptului,
nicio listă de alimente interzise,
nici o selecție unică de alimente,
cel puțin trei mese pe zi,
ar trebui să fie posibilă o versiune vegetariană (inclusiv lapte și ouă) cu un aport suficient de nutrienți,
Efort mediu pentru prepararea tuturor meselor sub 60 de minute pe zi,
sfaturi utile pentru consumul în afara casei,
Au fost examinate și efortul rețetelor, recomandările pentru băuturi și dacă este ușor să gătești cu familia sau să iei un prânz cu tine.

Pierderea în greutate maxim 0,5 la 1 kilogram pe săptămână.
Aprovizionarea cu alimente trebuie să fie adecvată (într-o formă ușor modificată) pentru o nutriție permanentă.
Ca dietă permanentă, dieta nu trebuie să crească factori de risc (de exemplu, datorită unui conținut excesiv de ridicat de grăsimi) sau să fie în alt mod dăunătoare sănătății.
Schimbarea comportamentului trebuie să facă parte din concept și sfaturile pentru acest lucru trebuie să fie cât mai practic posibil.
(Sursa: DGE)