compania Catering pune imaginația în meniu

Grătare uriașe unde vă faceți mâncarea la grătar, comenzi plasate cu o tabletă, camere fengshui ... O prezentare generală a noilor tendințe care ar putea fi găsite la mesele restaurantelor.

imaginația

Târgul internațional de catering, hoteluri și produse alimentare (Sirha), desfășurat până miercuri la Lyon, dezvăluie tendințe și detectează inovații în alimentație.

Tendințe

„Cateringul corespunde acum pe deplin noilor stiluri de viață”, observă Frédéric Loeb. La 45 de ani, fondatorul Loeb Innovation anticipează tendințele. El este, de asemenea, delegatul general al Sirha pentru Summitul bucătăriei mondiale. Pentru el, generația sub 40 de ani provoacă o adevărată descoperire în consumul de alimente. „Înainte, era tabu să mănânci pe stradă. Este ca nebunii care, acum douăzeci de ani, au sunat în timp ce mergeau. Acum sunt nebuni care sună, mănâncă și fac altceva în timp ce umblă. A devenit normal ”, explică el.

Conceptele

Studiul internațional care va fi prezentat astăzi la Lyon la Summitul Mondial al Bucătăriei a testat treizeci de concepte noi de restaurante. Tatooin este unul dintre cele mai bine primite. Principiul este simplu: restaurantul este construit în jurul unor grătare gigantice în care grătiți, salatiți, flambați după cum doriți, carne, pește sau legume, conform metodelor japoneze, coreene sau mongole. Un alt concept, apreciat: alege-l, un restaurant colectiv care oferă mai multe atmosfere diferite în același loc. Alte două concepte au fost, de asemenea, foarte bine primite: Pakwa, un restaurant gourmet construit pe principiile echilibrului yin-yang și fengshui. Și e-bakery, prima brutărie de gustări din era digitală. Clientul își poate comanda pâinea, coacerea, timpul aproximativ de vizită la brutărie de pe smartphone !