Complexitatea logisticii alimentare - Wyre Conseil
Pentru acest articol care explică principalele provocări ale logisticii comerțului electronic cu alimente, am apelat la un expert în domeniu: Alexandre Baron, partener la Flow & Co, care are 15 ani de experiență în Managementul lanțului de aprovizionare și consultanță. Îi mulțumim pentru înțelegerea pe care o aduce aici cu privire la elementele de bază ale complexității logisticii alimentare.
„Și adaug coșul meu la coș, pește pâine, 2 kg de mere, o sticlă de vin și o talpă frumoasă ... Să alegem livrarea pentru mâine între orele 16 și 18”. Chiar dacă cumpărăturile online pot dura puțin - principalele site-uri oferă, de asemenea, sfaturi și liste prestabilite pentru a le accelera - umplerea caddy-ului și verificarea este jocul copiilor pe Ooshop, AuchanDirect, Houra sau alte Leclercdrive.
Infinit mai simplu în orice caz decât ceea ce așteaptă echipele logistice ale tuturor acestor actori odată ce comanda a fost transmisă serviciului lor. Deoarece logistica cumpărăturilor alimentare online este cu siguranță una dintre cele mai complexe, de la un capăt la altul al lanțului.
Să încercăm să simplificăm până la extrem și să considerăm că două opțiuni principale sunt disponibile pentru mărcile care oferă cumpărături online livrate la domiciliul lor: fie pregătirea comenzii clientului se va face în magazin, fie va fi efectuată într-un depozit dedicat. la această activitate. Prin urmare, livrarea este asigurată logic fie din magazinul situat cel mai aproape de casa utilizatorului de internet (cazul 1), fie din depozitul (magazinele), în general situat în suburbiile interioare ale marilor zone metropolitane (cazul 2).
Complexitatea livrărilor dintr-un depozit
Lanțul de frig
Clientului trebuie să i se ofere un produs care nu a suferit nicio pauză în lanțul de frig. După ce a sprijinit mai mulți jucători mari de pe această piață în unele dintre proiectele lor, observația este că această problemă este complet respectată. Vigilența adusă de acești actori la respectarea lanțului de frig și la standardele de igienă și siguranță alimentară în general, oferă astfel mult mai multe garanții decât o aprovizionare operată de sine în mijlocul verii, de exemplu! Faza logistică trebuie să depășească, de asemenea, complexitatea legată de fragilitatea anumitor produse, datele de expirare, problema greutății variabile, dificultățile de depozitare inerente anumitor produse (banane care riscă să se înnegrească, ciocolata să se albească sau să se topească ...) și lista continuă și continuă. Odată pregătită și încărcată, comanda trebuie să abordeze „ultima milă” sacrosantă pentru a ajunge la dulapurile și frigiderul clientului său nerăbdător. Și astfel joacă, datorită talentului omului de livrare, a constrângerilor livrării urbane, cu fiecare an mai mari.