Componentele chimice ale mierii
Mierea este mai bună pentru tine decât zahărul ?
Când puneți o lingură de miere în ceai în loc de un pătrat de zahăr, simțiți că ați făcut ceva sănătos. Dar este adevărat acest lucru? Mierea este cu adevărat mai bună pentru tine decât zahărul? Cu ocazia zilelor naționale ale albinelor, „Apidays”, facem un bilanț al problemei. „Mierea rămâne zahăr”, feliază direct Anthony Berthou, nutriționist. Mierea este o substanță dulce produsă de albine, alcătuită din nectarul plantelor. Zahărul se extrage din trestie de zahăr și sfeclă de zahăr. Marea sa majoritate este alcătuită din zaharoză, un compus de glucoză și fructoză. Acestea sunt tocmai moleculele care caracterizează în mare măsură mierea. Pentru Béatrice de Reynal, nutriționist intervievat de Atlantico, „este, prin urmare, un zahăr„ chiar mai rapid ”decât zahărul de masă”.
În ceea ce privește caloriile, este la fel. „Avem aproximativ aceeași valoare calorică”, spune Anthony Berthou. „Dar indicele glicemic este mai scăzut în cazul mierii și acesta este un element esențial de luat în calcul”, adaugă el. Indicele glicemic face posibilă cunoașterea puterii unui aliment de a crește nivelul glicemiei din sânge. „Cu cât mierea este mai bogată în fructoză, cu atât va fi mai mic indicele glicemic”, precizează nutriționistul. De ce este important acest lucru? Zahărul provoacă o creștere a zahărului din sânge care ne pune într-o stare de hipervigilență, dar aceasta scade rapid. Este opusul zaharurilor lente, care sunt eficiente pe o perioadă lungă de timp. Mierea este, prin urmare, un zahăr mai lent decât zahărul de masă și mai ușor de gestionat de către organism. Mierea conține, pe lângă glucoză și fructoză, mulți nutrienți ale căror virtuți sunt promovate de sute de ani.