Comportamentul alimentar și obezitatea locul simbolismului alimentar - sciencedirect

Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

Obțineți acces Obțineți acces

Caiete de nutriție și dietă

Adăugați la Mendeley

rezumat

Dimensiunea simbolică a alimentelor este un element universal împărtășit care ajută la transformarea alimentelor într-un factor major al apartenenței și diferențierii socioculturale, care a interesat astfel puternic generațiile de antropologi și sociologi. Diferite aspecte simbolice ale alimentelor, în special încărcătura sa afectivă și relațională, bine cunoscute publicului larg prin intermediul unor scrieri celebre - ca în cazul madeleinei lui Proust - aproape nu au fost publicate în mod paradoxal în reviste științifice. Această deficiență a contribuit, fără îndoială, la menținerea unei abordări majoritare axată pe compoziția nutrițională a alimentelor, atât în prevenirea bolilor nutriționale, cât și în practicile dietetice actuale. După o prezentare analitică a diferitelor dimensiuni simbolice ale alimentelor, acest articol ne conduce la examinarea implicației simbolismului alimentar în geneza obezității. Pe baza prezentării a patru situații clinice semnificative, propune axe de lucru pentru identificarea și acțiunea asupra acestei componente simbolice în practica clinică. Astfel, la 50 de ani după Jean Trémolières, permite sublinierea din nou a importanței acestui subiect pentru medicina obezității.