Topirea ufurilor lui Ch

.Topirea marshmallows de la Ch. Michalak.

Oricât de ciudat ar părea, cadourile gourmet vor reapărea pe blogul meu pentru că trebuie să sărbătorim din nou Crăciunul în acest weekend! Și da, nu este niciodată prea târziu să ne întâlnim cu cei pe care îi iubim. Așadar, cu aproape două luni de întârziere, ne reîntâlnim cu toată familia domnului Pomme pentru a avea o festivitate de Crăciun. Așa că m-am întors la aragaz și foarfece pentru a crea câteva mici cadouri gourmet de oferit.

Pentru această primă postare, vă ofer o rețetă pe care am publicat-o deja: marshmallows. Dar, la vremea respectivă, nu aveam un termometru de gătit, nu respectasem recomandările Chefului Michalak. Acum, că sunt puțin mai bine echipată, am putut să o fac. Și este adevărat că a existat o diferență cu încercarea mea „aproximativă”: marshmallows-urile erau mult mai tandre.

Am testat arome noi pentru ocazie: cireșe morello, nucă de cocos/tei (am pus doar suc și îmi pare rău. Cred că aș fi beneficiat de punerea coajei în loc pentru că acolo, mirosim mai ales aciditatea și nu atât bun gust de tei) și menta înghețată (personal, preferatul meu! ^ _ ^) .

ufurilor

Pentru aproximativ 600 g de marshmallows:

Pentru baza de marshmallow:

  • 250 g zahăr tos
  • 40 g zahăr glazură
  • 40 g amidon de cartofi
  • 90 ml de apă
  • 40 g miere lichidă
  • 7 foi de gelatină
  • 3 albușuri (90 g)

Pentru a le aroma:

  • 1 lingură de sirop de mentă rece ca gheața
  • 1 lingură de sirop de vișine
  • 1 lingura sirop de cocos
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • 1 lingură de nucă de cocos rasă
  • colorant verde și violet