COMPORTAMENTUL NUTRITIV al oamenilor

Fenomenul total al alimentației (sau al alimentației) poate fi observat empiric. Captarea și explicația Comportamentul nutriționals reprezintă o parte majoră a cercetării nutriționale (cercetarea comportamentului nutrițional). Descrierea și explicația comportamentului nutrițional este conținutul acestui dosar principal; înregistrarea (metodele) comportamentului nutrițional sunt descrise în dosarul metodelor (metodele comportamentului nutrițional). Constatările privind comportamentul nutrițional sunt utilizate (divizia de sănătate publică Nutriție) pentru a dezvolta eficient calea către atingerea obiectivelor nutriționale (obiective dietetice).

Include teoria comportamentului nutrițional (de exemplu, prelegerea OLT) (domeniul cercetării comportamentului nutrițional)

Comportamentul alimentar (Definiție), Deci, ceea ce mănâncă o persoană reprezintă un proces foarte individual (SIMMEL), dar acest lucru este în esență controlat de referințe biopsihosocioculturale. Aspectele sociale ale comerțului cu alimente - sunt tratate în secțiunea „Nutriție pentru sănătatea publică”

Comerțul cu alimente constă într-un lung lanț de acte individuale care sunt coordonate în timp și spațiu în sistemul alimentar - toate acestea se reunesc la masă (POEM). (OLT 134 - Prezentare generală 18 - Definiții în domeniul comportamentului nutrițional - de asemenea fig. A conexiunilor) (TABLA din VL) (Comportament general - comportament biologic/alimentar - acțiuni/obiceiuri alimentare/preferințe alimentare/aversiuni alimentare/modele alimentare - modele dietetice/mese - gustări - mâncare - feluri de mâncare - Meniuri/(„bucătăria” - cultura alimentară)

Procesarea informatiei (analog cu metabolismul) este activ continuu în „fundal”; din constelațiile interne și externe respective (abstract - determinant, declanșator) (vezi modelul EMSIG), apar etapele finale de acțiune (ale lanțului alimentar). Omul (gândește, vede, miroase etc. - mâncarea, de exemplu mărul) începe să mănânce - ia o mușcătură (mușcătură) în gură - apoi mestecați și înghițiți (prelucrarea informațiilor Abb). - Din punct de vedere material, tractul gastro-intestinal face încă parte din exterior - numai atunci când substanțele sunt absorbite, atunci acestea aparțin corpului. Cu toate acestea, este „normal”, dacă ceva a fost înghițit, acesta poate fi recuperat doar cu eforturi mari (vărsături/situații speciale); ieșire normală - O gaură Poate încerca să accelereze/sau să întârzie (laxative/constipație/agenți care necesită constipație).

Acțiunile nutriționale pot fi teoretic un continuum fi; Mărimea mușcăturii, numărul mișcărilor de mestecat, cât de repede înghiți etc. - în realitate sunt concepute dimensiuni (structuri) „interne” (familiare). Omul este un măr, un ou - și nu orice parte a acestuia; decât dacă - există anumiți factori. Are un gust necunoscut, ești deranjat (locuri de muncă de urgență) etc.

Este caracteristic cursul (ireversibil) în timp - fluxul de viață (IMAGINE); care este programat genetic (biologic) pe de o parte, dar este influențat de mulți factori externi (multitudinea factorilor din - ABB - Diehl - prezentată). Afișați cursurile individuale de viață (biografii) structuri stabile și constantele structurilor (Homoetasis; dar datorită anumitor constelații de mediu și de viață (evenimente, Evenimente de viață) sunt flexibile pentru o perioadă scurtă de timp fază dinamică.

Modificările comportamentului alimentar cu timpul; deci este conectat individual la etapele vieții (ontogeneza). Începe în dezvoltarea embrionară (programare nutrițională; epigenetic) și se încheie cu moartea. Acest lucru este limitat în timp (durata de viață). Societatea umană se află și ea într-un „flux istoric” - im schimbarea timpului; aceste procese (filogeneza) sunt, de asemenea, însoțite de modificări ale comportamentului nutrițional (istoric nutrițional). Acestea par lente, dar sunt constante și clare.

Așa se arată Înregistrarea comportamentului nutrițional (Cercetarea comportamentului nutrițional) poate avea loc vreodată numai în secțiuni (imaginea secțiunii transversale a râului); și o i largă și intensivăinterdisciplinar Cooperarea este la fel de necesară ca necesitatea proceselor și Urmareste schimbarile și pentru a analiza, adică un proiect de cercetare longitudinală este esențial (OLT 227- KET- p.37).

Domeniile de cercetare rezultă din modelul de bază biopsihosociocultural al comportamentului nutrițional (EMSIG) (prezentare generală pentru Cercetarea comportamentului nutrițional în Germania; Studiile IÖS; AGEV - de ex. Gedrich), și astfel și structura utilizată aici.

Comportamentul este (în linii mari) definit biologic; prin care metabolismul și schimbarea informațiilor se desfășoară în paralel; există înainte de „nutriția - aportul alimentar - consumul” (factori I NPUT) (Fig.18_OLT), iar acest lucru are ca rezultat reacții (funcții de nutriție; factori de IEȘIRE). Aceste lanțuri de comportament sunt alimentat sistematic - Urmează acțiunea (comportamentul alimentar) rețele de reguli bio-psiho-socio-culturale (cercuri)

Factorii INPUT ai comportamentului nutrițional au acest lucru
- centru de control biologic-fiziologic (sațietatea foamei etc.)
- activitate fizică (nevoie de hrană)
- Comportamentul de sănătate al stilului de viață
- factori psihologici - percepția informației (simțuri) - evaluarea informațiilor - gust - preferințe (like/dislikes) - atitudini - comunicare nutrițională - cunoștințe nutriționale-educație-competență -
- Spații de locuit (nivel micro - gospodărie) - apartament/familie/rețea socială - spațiu de locuit (nivel mezo - comunitate) (servicii legate de comunitate; aprovizionare cu alimente) - mobilitate (biografie stații de viață)
- Spații de locuit (muncă, instruire) (ore de lucru, pauze de lucru)
- factori socio-economici (ocupație, venituri; putere de cumpărare)
- factori socio-culturali (cultură, etică, religie)

În principiu, toți factorii care influențează funcționează continuu, dar acest lucru se întâmplă (întrucât este vorba de acțiuni de zi cu zi și de rutină, obiceiuri) aproape automat (și în partea inconștientă a comportamentului nostru controlat senzor-motor). Dacă totul merge normal, cu greu observăm o astfel de acțiune; devenim conștienți de control atunci când se înregistrează ceva special („ciudat”) (de exemplu, atunci când se observă un vierme în măr.)

(decizii - raţional - pe cap (limitat) - simțit (pe de rost, pe stomac) (emoțional, intuitiv) (se bazează pe experiență, recunoscând structurile) - automat - de mână) (TABLA - copil în fața dulciurilor și a fructelor)
Sute de decizii despre mâncare în fiecare zi (200) (Lit.:Wansink, B. & Sobal, J. (2007). Mindless Eating: The 200 Daily Food Decisions We Overlook. Environment and Behavior, 39 (1), 106-123 .)
(„Luăm în fiecare zi aproximativ 200 de decizii alimentare, mai mult sau mai puțin conștient. Grafica GDI Food Journeys - link la www.gdi.ch - 01.09.2016)

- În cursul dezvoltării personale (ontogeneză), se dezvoltă variabile manipulate (determinanți; puncte set "variabile manipulate") (circuite de control cibernetic - de exemplu, modele de saturație a foamei). Primim (continuu) semnale (din mediu) prin simțurile noastre (miros, vedere - există mâncare peste tot); gândiți-vă la mâncare (de exemplu, când postim în special). În acest flux de informații și comunicare există părți ale acțiunii planificate care toate duc la obiectiv - ceva de mâncare. Masa este organizată. La punctul de a mânca - masa (POEM) lanțurile de acțiune (lanțurile alimentare) se întâlnesc, distribuite în spațiu și timp, cu structurile de spațiu și timp ale rutinei noastre zilnice (de viață) (ordinea mesei). În timp ce obiceiurile alimentare tradiționale din gospodăria agricolă (autosuficiență; agricultură de subzistență) au avut un lanț lung de acțiune; În societatea industrializată de astăzi, lanțul de la cumpărături (POS - punct de vânzare) la mese (sau mâncând situații cum ar fi gustarea (de la mână la gură), mâncarea în trecere etc.)

Deci, comportamentul alimentar (Factori de IEȘIRE) parțial ca Comportamentul la cumpărături (Cercetare de piață și consum). Lanțurile de acțiune (ramificarea lanțurilor de acțiune, deciziile între alternative), totuși, continuă până la consum individual (Studii de consum) (Aport alimentar; mese). Studiile și informațiile privind obiceiurile alimentare nu pot fi descrise pe deplin; dar sunt subdivizate (în funcție de zona de cercetare) - în funcție de grupele alimentare; - după Grupuri de oameni; - în funcție de mediu (setări, habitate); - după timp (zi - săptămână - sezon). În plus față de studii ample (studiu de consum național), pot exista și mici investigații specifice (de exemplu, ca teză de masterat) („Despre consumul de fructe proaspete locale de către școlari în orașul XY în cursul sezonier”; Cât de multe fructe (măr, pere etc.) fac copiii (m/f; 8-10 ani) pentru masa de prânz în școlile germane (bavareze) de toată ziua (în zilele lucrătoare) în 2006/și cât vor mânca în 2010 (evaluarea unei acțiuni - etc.).

- Studii/Rezultate - Comportament alimentar - Dosar Sănătate publică Nutriție ⇒⇒⇒ Sondaje privind starea nutrițională

(Structuri - niveluri - relații în comportamentul alimentar)

publicații relevante: de ex. AGEV - link -

Gedrich, K.: Analize econometrice transversale ale comportamentului nutrițional în Germania pe baza unei teorii a comportamentului nutrițional și a datelor din EVS 1998 ". Göttingen: Cuvillier, 320 S. (de asemenea, Habil.-Schrift, Technische Universität München-Weihenstephan) - http://www.wlh.wi.tum.de/Persons/Gedrich/index.html

RICHFIELDS: o platformă de date pentru a afla mai multe despre obiceiurile alimentare ale consumatorilor. Proiect UE: www.richfields.eu (EUFIC Food Today 04/2016)
„RICHFIELDS va examina integrarea datelor privind comportamentul de cumpărare, prepararea și consumul de alimente din diverse surse: consumatori (de exemplu, aplicații, senzori) Afaceri (inclusiv comerțul cu amănuntul, comerțul electronic, asigurări, de exemplu, datele de vânzare) Cercetare ( la nivel european și internațional, de ex. date de monitorizare, nutriție personalizată) "(link către BigData) (planificarea similară a făcut parte din conceptul NVS II) (OLT188) (proiect pilot cu GfK - OLT192) (2000/2001)
⇒⇒ control (capitalism de supraveghere)

A 12-a Conferință Europeană de Nutriție FENS - Berlin; Simpozion EUFIC: Schimbarea comportamentului - de la știință la implementare, 22 octombrie 2015 - link către prelegeri (webinar EUFIC):
- Sokolović; M.: Introducere (link)
- Appleton, K.: Comportamentul alimentar - inteligență din cele mai recente științe (link)
- Beeken, R.: Metode inovatoare de succes de intervenții comportamentale (link)
- Raats, M.: Politicile din Marea Britanie care decurg din alegerile alimentare pentru consumatori - avem nevoie de traducători? (legătură)

Motivația pentru schimbarea comportamentului. in absenta. Abordarea ecologică a schimbării comportamentului; „Roata schimbării comportamentului - EUFIC Review 07_2014

OBICEIURI MONDIALE ALIMENTARE - Resurse în limba engleză pentru antropologia alimentelor și nutriției - http://lilt.ilstu.edu/rtdirks/

British Foresight Program - „ajuta guvernul să se gândească sistematic la viitor” - domeniile proiectului (februarie 2011) și altele.
- Viitorul alimentar și agricol global - raportul tocmai publicat;
documentație de ansamblu acolo
Tendințele consumului de alimente și factorii lor determinanți (factori de intrare)
Atelierul 2 - Consumul de alimente alimentare

Definiția AGEV adoptată de ex. în
Matlik, M., Unverdorben, M. (Hrgs) Îngrijirea grupului cardiac pentru bolile cardiovasculare. spitta-Verlag, 2014; P.328-32 Dimensiunile psihosociale ale nutriției (Fig.6.4- roata factorului)

Oltersdorf, U.: Sfaturi nutriționale orientate spre științe comportamentale bazate pe propriile noastre cercetări. Curs Departamentul de Nutriție la Universitatea din Giessen; Iunie 1989 (Diagrame)

---