Concentrați-vă pe linte de gătit ușor și idei de rețete (vegane) - Pistache albă
Ca parte a seriei mele despre proteine vegetale, am anunțat mai multe articole de instrucțiuni despre leguminoase. Deschidem mingea astăzi cu cele mai simple, lentile.
În acest articol, vom vedea, prin urmare, care sunt diferitele soiuri de linte care există, de ce este o idee bună să le includeți în dieta dvs. și cum să le gătiți.
Diferitele soiuri de linte
Lintea face parte din familia leguminoaselor. Există mai multe soiuri recunoscute după culoarea lor: verde, maro, roșu, galben, alb, blond sau negru (beluga). Unele fac obiectul unei denumiri de origine protejate, cum ar fi lentila verde a lui Puy.
Lintea maro sau verde este cea mai cunoscută în latitudinile noastre. Acestea sunt, prin urmare, cele mai implicate în rețetele tradiționale. Lintea neagră (beluga) este originară din Canada, dar este cultivată și în Franța și Belgia. Lentila blondă este cultivată și în Franța.
În schimb, linte albe, galbene și roșii tind să fie originare din Asia. Lentila de coral este o lentilă roșie decojită. Se cultivă în principal în Turcia, deși există și o cultură în Franța. Prin urmare, este util să ne întrebăm despre origine dacă dorim să favorizăm mâncarea locală.
De ce să mănânci linte ?
Lintea a fost consumată din cele mai vechi timpuri, dar mi se pare că au dispărut puțin din viața de zi cu zi până acum câțiva ani. În orice caz, nu-mi amintesc să fi mâncat-o în copilărie. Abia la vârsta adultă am început să le introduc în mod regulat în dieta mea.
Cu toate acestea, există câteva motive întemeiate pentru a le reintegra puțin mai des pe farfurii.
Pentru beneficiile lor nutritive
Lintea este evident o sursă importantă de proteine, deoarece au în jur de 10g de proteine la 100g (când sunt fierte). Dar sunt și bogate în fibre, vitamine B și minerale, mai ales fierul. Pentru a optimiza absorbția acesteia din urmă, vă recomandăm să o combinați cu o sursă de vitamina C, de exemplu prin adăugarea unui pic de suc de lămâie.
De asemenea, prezintă un indice glicemic scăzut (aproximativ 30), în timp ce sunt destul de sățioși datorită conținutului lor de fibre. Prin urmare, sunt interesante dacă vrem să evităm explozia producției de insulină după masă.