Concentrați-vă pe tendințele alimentare 2019

Modele alimentare care vor mișca industria restaurantelor în 2019

Bucătărie sănătoasă, bucătărie mondială, diete speciale și/sau originale, insecte și paie comestibile: descoperiți produsele, rețetele și tipurile de bucătărie care vor face tendințele alimentare majore din 2019, esențiale pentru orice restaurant care dorește să se țină cât mai aproape de modă de consum. Prezentare generală a tendințelor alimentare din 2019.

Mâncare sănătoasă, veganism, flexitarism, fără gluten: tendințe de bază

Boluri de Buddha

Colorate, originale, bogate, sănătoase, dar mai presus de toate extrem de Instagrammable: aceste noi tipuri de salate sunt o tendință alimentară importantă de câțiva ani. Principiul este totuși simplu: mai degrabă decât amestecarea ingredientelor sau prezentarea lor pe o farfurie, acestea sunt aranjate elegant, unul lângă altul, într-un castron mare. Este frumos, este bun, este sănătos și se termină pe rețelele de socializare: este bine, atât pentru consumator, cât și pentru proprietarul restaurantului, care beneficiază de o creștere a reputației digitale datorită acestor boluri de buddha.

Proteine vegetale în toate formele lor

Quinoa, linte, naut etc.: consumul explodează. După cum se dovedește în Franța, creșterea terenurilor agricole dedicate cultivării acestor leguminoase bogate în proteine și excelente pentru sănătate: + 62% pentru linte și + 105% pentru naut. Pe măsură ce tot mai mulți consumatori adoptă o dietă vegană, paleo sau flexitară, aceste surse de proteine pe bază de plante cresc în mod considerabil ... și se pretează minunat la crearea unor plăci (sau boluri) fotogenice deosebit! Tendințele alimentare care nu trebuie trecute cu vederea.

Super pulberi

Cacao, spirulina, curcuma etc.: după super alimente, super pulberi! Le puteți pune în piureuri, le puteți adăuga la brânză albă pentru micul dejun (sau brunch), le puteți presara pe salate, feluri de mâncare fierbinți sau orice altceva, sunt bogate în oligoelemente, aminoacizi și/sau vitamine/proteine, au virtuți extraordinare și chiar reduce riscul de cancer: super pulberile au devenit esențiale în bucătărie în 2019.

Semințe

Chia, dovlecei, floarea-soarelui, in, susan, cânepă, mac, lucernă, schinduf etc.: semințele sunt populare printre consumatorii preocupați de sănătatea și silueta lor. Câmpie, prăjită, încolțită, fiartă: toate semințele pot fi folosite și fiecare are beneficii neașteptate, care au fost uitate de ani de zile. Ei bine, deoarece acestea sunt proeminente printre tendințele alimentare din 2019, este momentul să vă faceți temele și să le puneți din nou în meniuri pentru a satisface așteptările consumatorilor.

Mâncare prietenoasă cu microbiota

Kimchi, Tempeh, Kefir etc.: alimentele fermentate sunt regii mâncării prietenoase cu microbiota și vin, după noroc, din Orientul Mijlociu și Asia, cele două regiuni ale lumii a căror bucătărie este destinată să devină super tendința alimentară din următorii câțiva ani. Și, în timp ce ultimele cercetări medicale au dovedit importanța microbiotei atât pentru sănătatea noastră mentală, cât și pentru sănătatea noastră fizică, aceste produse fermentate (și delicioase) se confruntă cu o renaștere de neegalat a interesului care le plasează, de facto, în tendințele alimentare majore. 2019.

Dieta Pegan

Se amestecă între dieta paleo (una dintre tendințele fundamentale din ultimii ani în rândul persoanelor active urbane preocupate de silueta și sănătatea lor) și dieta vegană (de asemenea, foarte urbană), dieta pegan câștigă impuls sub „influența câtorva bine -persoane urmărite, în special pe rețelele de socializare.