Concepte pe măsură Markant Magazin
Pentru un raft de iaurt bine aprovizionat, este important să îndeplinim tendințele nutriționale actuale. Noile concepte se concentrează pe diverse nevoi. Ceea ce aparține acum pe raft.
Iaurtul nu este doar sănătos, ci și celor mai mulți consumatori: îi place acasă chiar între mese, la micul dejun, seara în timp ce se uită la televizor - și în deplasare sau la birou. În plus, poate fi folosit în mai multe moduri în gătit și coacere, ca ingredient în deserturi sau în muesli. Faptul este că, conform Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), grupul de produse are o acoperire constantă ridicată a cumpărătorului de 94%, fie ca o mare varietate de iaurt de fructe și arome constant noi (de sezon) sau - ca în anii precedenți, ca și iaurt natural.
Tendințele actuale dintr-o privire: „Natura pură” - conform analizelor realizate de Nielsen și Gfk, aceste produse de iaurt au devenit un factor important pe piață deoarece servesc dorința de naturalețe (fără aditivi) și produse regionale în egală măsură. Calitatea organică oferă o altă valoare adăugată aici. Potrivit GfK, segmentul organic reprezintă acum nouă procente din cheltuielile consumatorilor.
În special, iaurtul grecesc sau iaurtul în stil grecesc stimulează în prezent creșterea și oferă impulsuri de creștere continuă (GfK: creșterea anuală a vânzărilor de 32%, cota de piață de 10%). Iaurtul cu fructe, pe de altă parte, pierde și el în mod constant, ceea ce se datorează, printre altele, concurenței puternice a prețurilor între numeroși furnizori - conform rezultatelor ulterioare ale cercetătorilor de piață. Cu toate acestea, iaurturile grecești la prețuri mai ridicate și iaurturile în stil grecesc au dus, de asemenea, la o ușoară creștere a nivelului mediu al prețului în acest segment, așa cum sa observat la Nielsen.
Chiar și iaurtul „sănătos” trebuie să ofere o valoare adăugată în concordanță cu zeitgeistul unei diete mai conștiente. Variantele de iaurt bogat în proteine, cu puțină grăsime, sunt considerate în prezent deosebit de la modă (și, prin urmare, la mare căutare!) În rândul consumatorilor orientați spre stilul de viață, sănătate și fitness. Conceptul a fost transferat din zona Quark. Arla Foods și-a dezvoltat acum conceptul Skyr în continuare și oferă, de asemenea, produse de iaurt pentru băut, în deplasare. Ehrmann a început recent să se concentreze asupra acestei tendințe cu propria sa gamă de iaurt bogat în proteine.
Mai puțină dulceață în iaurturile cu fructe - asta se așteaptă din ce în ce mai mult consumatorii, deoarece susținătorii consumatorilor și mass-media au denunțat în mod repetat conținutul ridicat de zahăr al acestor produse. Și aici, piața se mișcă încet: „În 2016, mărcile de iaurt au adus pe piață mai multe produse cu un conținut scăzut de zahăr decât în trecut”, observă producătorul Arla Foods, de exemplu.
Iaurturile fără lactoză sunt, de asemenea, un segment de creștere atractiv, deoarece tot mai mulți consumatori suferă de fapt sau se presupune că au intoleranță la lactoză. Între timp, producătorii oferă și iaurturi pe bază de soia sau alte imitații ale laptelui; conform GfK, acestea sunt încă în creștere cu două cifre. Formele speciale de nutriție, cum ar fi „vegetarianul” sau „veganul”, de asemenea, oferă un impuls pentru piața iaurtului. De exemplu, Bauer a introdus acum un concept bazat pe lupin și nucă de cocos în comerț, servind astfel cererea consumatorilor pentru produse fără ingrediente animale. Dacă aceste produse pot fi denumite în continuare „iaurt” în ceea ce privește transparența orientată către consumator și informații clare, poate fi o întrebare care - similar cu înlocuitorii de carne - ar trebui, la rândul său, să privească instanțele de judecată.