Conceptul de gastronomie UMG pentru pacienți și catalogul dietelor - PDF descărcare gratuită
UMG gastronomie concept de catering pentru pacienți și catalog de diete
Introducere. 3 contacte. 3 1 concept de catering pentru pacienți. 4 2 Catalog de diete/Forme de catalog de diete. 7 2.1 Introducere. 7 2.2 Schema de raționalizare. 7 2.3 Tipuri de dietă. 8 2.3.1 Formele alimentare întregi sau întregul concept alimentar. 8 2.3.2 Dieta ușoară Forme de dietă. 11 2.3.3 Dietele definite energetic. 14 2.3.4 Dietele definite de proteine și electroliți. 17 2.3.5 Dieta pentru bolile hepatice. 19 2.3.6 Dietele gastroenterologice speciale. 20 2.3.7 Structura dietetică după boala inflamatorie intestinală. 22 2.3.8 Dieta postoperatorie (și după boli inflamatorii intestinale) împărțită în 3 niveluri. 22 2.3.9 Dietele speciale (pot fi comandate numai prin intermediul echipei de terapie nutrițională). 23 Dieta cu germeni reduși (fostă dietă chimio). 29 2.3.10 Dietele de diagnosticare (diete speciale). 30 2.3.11 Formele de dietă definite prin consecvență. 30 2.3.12 Dietele geriatrice. 35 2.3.13 Dietele pentru alergii. 36 2.3.14 Căutați tipurile de alimente nivelurile I VI (este rar solicitată). 37 2.4 Clinica pentru copii. 39 2.4.1 Dieta pentru fenilcetonurie (dietă specială). 39 2.4.2 Dieta specială pentru copii. 40 3 Generalități. 40 pagina 2
Cel puțin 55% carbohidrați 30g fibre/zi Reducerea carbohidraților ușor absorbibili Prevenirea pancreatitei, arteriosclerozei LDL colesterol ca 30g/zi, potrivită și pentru diabetul de tip 2 O scădere în greutate pe termen lung (importantă: reducerea masei grase) poate fi inițiată doar datorită șederii scurte în clinică. Scopul șederii în clinică este, prin urmare, de a sensibiliza pacienții la necesitatea pierderii în greutate, de a-și consolida responsabilitatea personală și conștientizarea sănătății și de a-i motiva să își schimbe stilul de viață. Este de dorit și necesar o colaborare comunicativă între secție, echipa de terapie nutrițională și consiliere nutrițională. Pagina 16