Condiment de boia (origine, aromă, utilizare)
paprika este Capsicum annuum în limba latină și este, de asemenea, cunoscut sub numele de boia, boia spaniolă, indiană, turcă și maghiară, precum și ardeiul roșu sau boabele.
Pudra de boia este numele variantei de sol a fructului uscat și măcinat al plantei de ardei, planta anuală care este una dintre plantele de umbră.
Originar provine din America de Sud, acum este cultivată în principal în Ungaria, România, Bulgaria, Spania și America Centrală, dar poate fi găsită și în grădinile domestice datorită temperaturilor în continuă creștere. Planta crește până la un metru înălțime, dezvoltă frunze lungi, oarecum ovoide, cu flori gălbui sau albe.
Acestea produc boabe roșii alungite, conice sau sferice, puternice, care au aproximativ 6-12 cm lungime și aproximativ 4 cm lățime. Pe interiorul păstăilor există semințe mici, de culoare deschisă pe partiții, care sunt îndepărtate înainte de consum.
Dacă doriți să faceți binecunoscuta pudră de boia, păstăile proaspete sunt înșirate pe sfori și apoi uscate la soare aproximativ 3-4 săptămâni. Aceasta înseamnă că nu obțineți puncte de presiune care altfel tind să se formeze destul de repede. Apoi, acestea sunt doar măcinate.
Aromă și gust de boia
În funcție de dacă miezurile și coastele ardeiului dulce sunt măcinate, se creează diferite niveluri de aromă. De regulă, cu cât culoarea roșie este mai intensă, cu atât boia este mai blândă.
Acestea sunt cele mai renumite soiuri:
Delicateţe: Acest soi nu are coaste sau semințe, are un gust ușor și aromat și are o culoare roșie deschisă.
Dulce: Această variantă are doar câteva semințe și nu are coaste, are un gust destul de picant, cu o claritate abia perceptibilă și are o culoare roșie intensă.
Semidulce: Această pudră de boia este destul de necunoscută, conține mai multe semințe decât ceilalți reprezentanți, este fără coaste și are un gust foarte aromat și este mult mai fierbinte decât ardeii dulci, iar roșul are o nuanță gălbuie.
Ardei trandafiri: Împreună cu dulceața nobilă, această variantă este una dintre cele mai cunoscute pulberi, conține multe semințe și coaste, are un gust mai fierbinte decât celelalte și culorile variază de la roșu închis la galben.
utilizare
Ardeiul este, probabil, unul dintre cele mai populare condimente din jur și este folosit într-un număr incredibil de feluri de mâncare. Gustul său fin se potrivește cu supe, sosuri, feluri de mâncare cu ouă, feluri de mâncare cu brânză și salate și, de asemenea, cu carne de vită, porc și vițel, miel, carne de pasăre, pește și, desigur, legume, cum ar fi varză, roșii, ciuperci și castraveți.
depozitare
Așa cum este stocat de obicei într-un loc întunecat, răcoros și uscat, nu îi place lumina, altfel este destul de lipsit de probleme în depozitare.
Sfat pentru bucătărie
Paprika are nevoie de grăsime ca purtător de aromă pentru a-și putea dezvolta pe deplin gustul și culoarea roșie. Prin urmare, boia ar trebui să fie adăugată la grăsime imediat după prăjire sau sotat, astfel încât să poată fi gătită și la foc mic. Trebuie avut grijă să nu supraîncălziți grăsimea altfel boiaua capătă un gust ușor amar.
Este mai bine să nu gătiți soiuri de boia fierbinte, aici este recomandabil să condimentați felurile de mâncare cu ele la sfârșit. Pudra de boia nu este doar un condiment, ci și un agent de legare, așa că o puteți folosi cu generozitate cu boia de ardei Delikate? Și varianta dulce nobilă.