Condimente ayurvedice - Plante și sănătate
Condimentele din India sunt adevărate ajutoare pentru sănătate, inspirându-se din înțelepciunea Ayurveda. Alese cu grijă, au un cuvânt de spus în menținerea focului digestiv în special, esențial pentru echilibrul corporal.
A fi încântat de cardamom, schinduf, turmeric și șofran este o fericire culinară. Cu toate acestea, manipularea condimentelor indiene necesită puțină îngrijire. A spune „curry” înseamnă a nu spune nimic. Pentru că multe condimente intră în compoziția sa. În plus, în Ayurveda, mama tuturor medicamentelor, condimentele pot fi aliați valoroși ai sănătății. Sub anumite conditii.
Cele cinci elemente și focul digestiv
Ayurveda? Acest cuvânt sanscrit se traduce în știință/cunoaștere (veda) a vieții (ayur). Totul este explicat și totul curge din el, până la realizarea de sine. Ambiție rară, mai ales în bucătărie. Cu mult înainte ca Occidentul să aibă nevoie de studii clinice pentru a înțelege importanța dietei în sănătate, „focul digestiv a fost întotdeauna în centrul practicii”, rezumă Kirian Vyas, care face cunoscut ayurveda în Franța timp de treizeci de ani. Acest foc depășește metabolismul simplu și privește și emoțiile. „Deoarece sunt digerate prost, pot crea pe termen lung boli”, adaugă Bérengère Bérieau, medic specialist cu sediul în India.
Pentru a menține acest foc intern, Ayurveda ia în considerare cele cinci elemente: eter, aer, foc, apă și pământ. Dar, mai presus de toate, folosește noțiunea complexă de dosha, care poate fi tradus ca „ceea ce poate crea sau distruge un echilibru”. În esență, trebuie să înțelegem că sănătatea noastră bună se naște din interacțiunile dintre două doshas: pe de o parte, cea a constituției noastre de naștere (prakurti), care spune că suntem mai degrabă vata (aer și eter), pitta (foc și apă) sau kapha (pământ și apă). Și, pe de altă parte, dosha momentului, spune vikruti, care este lipsit sau în exces. Uneori pentru un simplu motiv de vârstă! Într-adevăr, conform Ayurveda, primim diferite energii de-a lungul anilor. Mai mult ca energia kapha în tinerețe, pitta la vârsta adultă și vata după 55 de ani.