Condimente; condimente și ierburi - Farmacie la 17 ani; pe mine

Farmacia arondismentului 17

O margine îngustă separă condimentele, ierburile și condimentele. Condimentele și aromele sunt produse „naturale”. Condimentele sunt mai mult un produs elaborat, deși sarea nu este. Scopul acestor substanțe? Schimbarea gustului, aromei și aromei unui aliment, oferindu-i ceva ce nu are și făcându-l și mai gustos.

condimente

Condimente

Majoritatea sunt din Orient:

  • scorțișoară, curcuma, cuișoare, ghimbir, nucșoară, boia, vanilie și piper;
  • ardeiul uscat este considerat ca un condiment, este apoi o aromă.

AROMAT

  • legume: usturoi, ceapă, șalotă și uneori, praz și morcov
  • plante aromatice: patrunjel, busuioc, chervil, arpagic, tarhon, menta si maghiran, etichetate si "ierburi fine"
  • fructe și flori: caper, căprioară, ienupăr: confiate (capere) în oțet, ele sunt apoi un condiment .
  • semințe, tulpini, frunze: mărar, anason, chimion și coriandru
  • semințele de muștar, baza „condimentului” cu același nume și hreanul se transformă adesea și în condiment
  • frunze: cimbru, frunze de dafin, cimbru sălbatic, sălbatic, salvie care poate fi folosit proaspăt sau uscat
  • piper întreg proaspăt sau demisec.

CONDIMENTE

Sunt numeroase:

  • sare;
  • muștar, murături, ketchup, oțet, nuoc-mâm vietnamez, sos de soia etc.

Condimente

Imaginația s-a jucat - și încă se joacă - în atracția pe care o simțim pentru condimente la fel de mult ca și proprietățile și aromele lor particulare.
Probabil pentru că majoritatea provin din țări îndepărtate, din Orient.
Epoca de aur a condimentelor a fost Evul Mediu: toate felurile de mâncare le conțineau.
De asemenea, au fost folosite pentru proprietățile lor antiseptice și terapeutice.
Multe au fost folosite și ca medicamente înainte de a fi folosite la gătit.