Condimente; Ierburi pentru bucătăria pentru copii Acțiune nutriție pentru copii

Condimentele din mâncare sunt un lucru grozav: oferă mâncărurilor un plus de gust și fac mâncarea cu adevărat „rotundă”. Dar cum te descurci cu condimentele în bucătăria pentru copii mici? Și când ar trebui să li se dea deloc condimente? Dar sare?

În primul rând: avantajele condimentelor sunt evidente. Pe de o parte, acestea oferă posibilitatea de a cunoaște noi arome și combinații și de a redescoperi ingrediente familiare. Mâncarea este făcută gustoasă, ingredientele bioactive au un efect de promovare a sănătății. Nici nu trebuie să folosiți sare sau piper suplimentar. În plus, ierburile proaspete sunt minunate pe pervazul ferestrei sau în bucătărie, iar prezența lor ajută la creșterea interesului copiilor pentru mâncare.

Introducere treptată de la începutul dietei familiale

Este ideal să introduceți condimente odată cu începutul dietei familiale, adică în jur de 10 luni. Cu toate acestea, utilizarea economică este deja destul de fezabilă în prealabil: borcanele pentru alimente pentru bebeluși începând cu a 6-a lună conțin un condiment ușor pentru unele soiuri, de exemplu busuioc. La fel ca în cazul tuturor alimentelor noi, în general, condimentele și ierburile ar trebui utilizate inițial foarte cumpătat și în cantități mici. Un interval bun înainte de a adăuga un condiment nou în meniu după introducerea unuia este de trei până la șase zile. Deoarece substanțele bioactive din condimente au adesea un efect stimulator asupra tractului gastro-intestinal, ceea ce poate duce la iritații în anumite circumstanțe. În plus, multe condimente și ierburi naturale conțin uleiuri esențiale, care pot fi și iritante. Prin urmare, este recomandat cu siguranță un început treptat cu o doză mică.

Sfaturile noastre pentru condimentele de bază potrivite

O bucată de următoarele condimente este potrivită pentru bucătăria pentru copii mici:

Vanilie (cel mai bine este să folosiți o păstăi de vanilie proaspătă - aceasta poate fi utilizată și de mai multe ori, de exemplu pentru a găti budinca)
Coaja de portocala si lamaie
usturoi
Ceapă
roșii și ardei uscați (atenție la conținutul de sare)

Scorțișoara este, de asemenea, un condiment popular, dar ar trebui să acordați atenție tipului de scorțișoară și să utilizați doar scorțișoară din Ceylon. Datorită conținutului mai mic de cumarină, aceasta este cu siguranță cea mai bună alegere. Bastoanele de scorțișoară din versiunea Ceylon sunt cu pereți mai subțiri și laminate mai compact, astfel încât să le puteți recunoaște rapid. În orice caz, scorțișoara trebuie folosită întotdeauna foarte puțin în bucătăria pentru copii mici. De altfel, acest lucru se aplică și stelelor de scorțișoară din timpul Adventului. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă maximum șase stele mici de scorțișoară pe zi pentru copiii mici (din nou, calitatea scorțișoarei este decisivă aici).

Ierburi: putere de la pervaz

Ierburile sunt o alternativă foarte bună la sare. Au ingrediente care promovează sănătatea și au, de asemenea, un efect digestiv și apetisant. Ierburile de bază includ arpagic, pătrunjel, busuioc, oregano și rozmarin. În principiu, ierburile ar trebui, de asemenea, să fie folosite cu ușurință și în doze și condimentate doar foarte ușor. Copiii mici au un gust mai intens și, prin urmare, pot reacționa rapid sensibil la „prea mult”.

Cu toate acestea: Este important să vă bazați pe ierburi și condimente. Doar așa copiii își pot dezvolta gustul. Pur și simplu să-i lăsați de frică de hipersensibilitate nu este o soluție. Cu toate acestea, ar trebui să folosiți mai ales condimente fierbinți, cum ar fi ardeiul iute, piperul și boiaua, cu ușurință și, dacă este posibil, să nu le introduceți chiar la începutul noii faze alimentare.

Sare: părinții ar trebui să fie atenți la acest lucru

Copiii cu vârste cuprinse între unu și trei ani ar trebui să mănânce săruri scăzute. În cifre, aceasta înseamnă că 2 grame de sare pe zi (echivalent cu aproximativ 1/3 linguriță) nu trebuie depășite la această vârstă. Acest lucru este recomandat atât de Serviciul Național de Sănătate (NHS), cât și de Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Sarea de primă alegere ar trebui să fie sarea iodată.

Depozitare și conservare

Depozitarea corectă joacă un rol important. Locul ideal de depozitare pentru condimente este răcoros și uscat. Asta înseamnă: nu în zonele calde ale bucătăriei, ci mai degrabă în sertarele inferioare ale dulapului și depozitate în containere care se pot încuia. Este ideal să folosiți condimente din agricultură ecologică sau alte culturi certificate. Și, bineînțeles, cel mai bine este să folosiți ierburi și condimente proaspete.

Link-uri utile și recomandate