Condiții de producție a somonului - testarea protecției animalelor și a mediului - Stiftung Warentest
conţinut
a plati. În Norvegia, un lucrător al abatorului câștigă cel puțin 3.400 EUR, în Insulele Feroe 2.600 EUR și în Chile cel puțin 300 EUR pe lună.
Dar protecția animalelor și a mediului în industria somonului? De ce somonul călătorește în lume luni de zile după sacrificare? Am vizitat furnizorii de somon de fermă și sălbatic.
La Nordfjord, pe coasta de vest a Norvegiei, există o idilă pură. Din orașul de coastă Måløy, este nevoie de o plimbare de o jumătate de oră cu barca până în imensul fiord pentru a ajunge la „Krabbestig” - o fermă pentru somonul atlantic. 1,6 milioane de pești cresc aici în zece incinte circulare, temperatura și curenții sunt ideali. Cuștile mari subacvatice oferă animalelor mult spațiu; unii sar la suprafata, aparent fericiti. Chiar și câțiva muncitori agricoli par mulțumiți. De la stația lor, ei alimentează automat somonul printr-un sistem de furtun și îi monitorizează cu camere.
Este atât de pașnic peste tot în industria somonului? Am cercetat din Alaska în Norvegia, din Insulele Feroe până în Chile. Am vrut să știm cum cei 21 de furnizori ai celor 20 de somon de crescătorie și 5 somoni sălbatici din testul produsului sunt dedicați protecției animalelor și mediului, precum și față de lucrători. În engleză, aceasta se numește Corporate Social Responsibility sau CSR pe scurt.
În cel mai mare abator din Norvegia
A devenit repede clar: idila nu durează pentru totdeauna. Se termină cel târziu când somonul a ajuns la o greutate de 5 kilograme. Apoi sunt aspirate în burta unei nave și transportate departe. În cazul somonului de la Krabbestig, acesta merge la cel mai mare abator de somon din țară, patru ore pe mare în orașul Fosnavåg. Acolo peștii își așteaptă sfârșitul în bazine înguste. Corpurile lor se zvârcolesc neliniștite. Ele sunt în cele din urmă atrase în interiorul fabricii prin conducte. Trec de un rezervor de apă rotativ care ar trebui să le răcească și să le păstreze liniștea. Mulți somoni se bat aici reciproc sângeroși, în ochii lor de panică și frică. Atunci când ucide, curge mult sânge. Mașinile și mâinile umane lucrează la ele bucată cu bucată.
Ceea ce a mai rămas sunt jumătăți de pește strălucitoare, de culoare somon. Sunt conduse spre Europa de Est în camioane frigorifice și prelucrate. Acolo producătorii economisesc costurile forței de muncă.
Doar Deutsche See este poziționat puternic
În ceea ce privește angajamentul CSR, numai Deutsche See se descurcă bine, majoritatea furnizorilor de somon de crescătorie se descurcă bine. Judecățile pentru furnizorii de somon sălbatic sunt mai grave - deși toate fileurile poartă sigla Marine Stewardship Council (a se vedea „Sigiliul MSC”). Consumatorii apreciază sigla. În magazin semnalează că somonul provine din stocuri care nu sunt amenințate. Este corect? Poate fi „urmărit complet înapoi la barcă”, așa cum spune MSC?
Semn de întrebare MSC cu somon sălbatic
La Lidl nu a funcționat corect. Descoperitorul a prezentat certificate MSC de la furnizori foarte târziu, dar acestea nu au permis urmărirea clară a somonului. Așadar, au rămas îndoieli cu privire la faptul dacă somonul sălbatic oferit provine din pescăria menționată. În plus, Lidl nu a furnizat informații despre sacrificare. Pe scurt: angajamentul Lidl este insuficient. Alți trei furnizori nu ne-au permis să vizităm pescuitul și abatoarele din Alaska și Rusia. Nu am putut verifica în ce măsură implementează criterii MSC importante: protecția stocurilor de pește, metode de pescuit atentă, limitarea capturilor accidentale - adică alte animale marine care se încurcă în plasă.
Singura companie de pescuit pe care am putut-o vizita în Alaska a fost furnizată de Aldi (sud). Chiar și acolo, nu am obținut o perspectivă detaliată a modului în care sunt capturați și uciși peștii. Nu a existat niciun furnizor de somon sălbatic al cărui angajament CSR ne-a convins. Mai degrabă, se pare că majoritatea cumpără o parte a sustenabilității prin produsele MSC și sunt mulțumiți de aceasta.
Încredere oarbă în furnizori
Mulți furnizori, în special lanțurile de retail, se bazează prea mult pe furnizorii lor. Ei au propriile lor orientări pentru achiziționarea durabilă de pește. Vizitele personale la fața locului pentru a vă face impresia despre dvs. sunt rare.
Industria organică nu prea transparentă
În plus față de Lidl, angajamentul altor trei furnizori este slab: Paulus și Frischeparadies, câștigătorul testului produsului, au refuzat să furnizeze informații despre politica lor de CSR. Karstadt Feinkost Perfetto a oferit doar informații minime. Înțelegerile furnizate de furnizorii de somon organic au fost, de asemenea, dezamăgitoare. La Alnatura și Biopolar nu ni s-a permis să inspectăm fermele irlandeze. Ferma norvegiană de la Escal și Followfish a fost închisă. Rămâne neclar dacă sunt îndeplinite criteriile organice.
Ferme deținute adesea de Marine Harvest
Treisprezece dintre fileurile de somon din test provin de la ferme norvegiene, cum ar fi Krabbestig, inclusiv câștigătorul testului Deutsche See (a se vedea „Somon cultivat: numai Deutsche See bun”). Fermele sunt adesea deținute de liderul de piață Marine Harvest, care produce aproape un sfert din somonul de fermă din lume. Compania norvegiană lucrează la un nivel ridicat: angajații sunt bine plătiți, bunăstarea animalelor este bine dezvoltată. În fermele de recoltare marină este permisă maximum 20 de kilograme de pește pe metru cub de apă - cu cinci kilograme mai puțin decât este permisă de legea norvegiană.
Aspecte critice ale reproducerii
În Norvegia, statul verifică, de asemenea, în fiecare an, cât de multe resturi de furaje și gunoi de grajd sunt depozitate pe fundul mării prin acvacultură. Și el prescrie dezinfectarea incintelor după recoltare, adică golirea lor. Sub semnul întrebării: substanțele chimice ajung în ocean. Un alt punct de critică este căptușeala. Deoarece somonul este pește răpitor, peștii sălbatici sunt transformați în făină de pește și ulei de pește pentru ei. În prezent, este nevoie de aproximativ 1,2 kilograme de furaje pentru a produce un kilogram de somon.
Uciderea fără anestezie adecvată
Nu fiecare abator ucide somonul cu adevărat cu blândețe. O tăietură branhială fără anestezie adecvată, așa cum fac producătorii Costa, Lidl și Rewe, este cruzimea animalelor. Poate dura până la cinci minute până când somonul se stinge. Studiile arată: și peștii simt durere. În sistemele moderne, peștii declanșează uimirea ei înșiși: trec de o barieră electronică și sunt uimiți de un ciocan - ca în fabricile din Aldi (Sud), Bofrost, Deutsche See și Eismann.
Condițiile din Chile s-au îmbunătățit
În Chile, a doua țară cu cea mai mare producție, condițiile de reproducere s-au îmbunătățit. Astăzi se bazează pe standardele norvegiene. În 2008, stocurile de somon din Chile s-au prăbușit din cauza unui virus. Nu am găsit nicio nemulțumire, cum ar fi rezervoarele de reproducere supraaglomerate și niveluri ridicate de medicamente la furnizorii chilieni de Aldi (Nord) și Rewe.