Mort de prea multe grăsimi, sare și zahăr
de editorul științific Annegret Faber
Stare: 11 ianuarie 2019, 20:00
Cu peste 300.000 de cazuri anual, bolile cardiovasculare sunt printre cele mai frecvente cauze de deces în Germania. Jumătate dintre aceste decese ar fi putut fi prevenite dacă cei afectați ar fi avut o dietă mai sănătoasă. Aceasta este ceea ce cercetătorii de la Universitatea din Halle-Wittenberg găsesc într-un nou studiu.
Ce ai mâncat ultima dată când ai fost la un restaurant? Obrajii de porc în sos de vin roșu sau legume cu ciuperci și nuci prăjite? Într-un nou studiu, Dr. Toni Meier, optând adesea pentru acesta din urmă: „Trebuie să aruncăm o privire mai atentă, dar nimeni nu trebuie să se lipsească”. În acest caz, a arunca o privire mai atentă înseamnă a citi lista ingredientelor. Expertul spune: Chiar și șnițelul sau pizza ar putea fi sănătoase cu ingredientele potrivite: „O pizza congelată poate fi bine pusă împreună sau prost”.
Studiul global asupra poverii bolilor
Dar ce este bine și ce este rău pentru inima noastră? Toni Meier și colegii săi au investigat acest lucru. Ei folosesc studiul global al sarcinii bolii din SUA ca bază de date. Datele din 195 de țări se reunesc acolo. Din aceasta, cercetătorii au eliminat bolile și obiceiurile alimentare în toate țările europene - inclusiv în Germania - în perioada 1990 - 2016. În acest sens, au descoperit următoarele erori nutriționale, explică Meier: „Începe atunci când consumi prea puține produse din cereale integrale și continuă cu un consum prea mic. de fructe, leguminoase, legume, nuci, semințe și acizi grași polinesaturați. Se consumă prea multă sare, prea multe băuturi dulci cu zahăr și prea mulți acizi grași trans. "
Nutriționistul adaugă toate „truismele” pe care cercetătorii le cer de ani de zile: „Dar eșuează adesea când vine vorba de implementarea în practică și mai ales când vine vorba de producerea de alimente procesate”.
Un milion de morți din cauza malnutriției
Cercetătorii de la Halle servesc acum proiectul de lege pentru această conduită necorespunzătoare. Un milion de oameni au murit în Europa în 2016 pentru că au mâncat prea des cola, cartofi prăjiți și ciocolată. Diagnosticul dvs.: deces din cauza unui accident vascular cerebral, numit și atac de creier sau atac de cord. Numai în Germania, 160.000 de persoane au primit acest diagnostic în acel an, „post mortem” ca să spunem așa. Aceasta reprezintă 46% din totalul deceselor cauzate de boli cardiovasculare, sau aproape jumătate. Iar lista victimelor alimentelor din Germania crește cu o medie de 5.000 în fiecare an.
Problemă cu produsele din făină albă
Toni Meier recunoaște o nouă problemă din date: "Ne-am uitat la 26 de ani - din 1990 până în 2016 - și am văzut că există un consum din ce în ce mai mare de produse din făină albă, adică extracte de făină. s-a observat o creștere a poverii bolilor în unele țări. " De altfel, acesta este și cazul în Germania.
Sondaje de consum fiabile
Dar este cu adevărat adevărat să spunem: „Acești oameni au murit de mâncare proastă” și nu pentru că au fumat sau au băut prea mult? Cum pot face cercetătorii diferența? Nutriționistul Meier: "Sondajele de consum sunt efectuate în mod regulat în țări. Și instituția din SUA depune efortul de a lua în considerare toate studiile care se desfășoară la nivel mondial. Acesta este un efort imens, de neimaginat au forța de muncă acolo pentru a face acest lucru. Și apoi există și studii epidemiologice majore. "
Cercetătorii cer consecințe
Cantitatea de date de la mii de subiecți testați ar face posibilă excluderea factorilor de incertitudine și, de fapt, ar folosi doar date care oferă indicații clare. Cercetătorii solicită acum implementarea rezultatelor. Asta ar însemna transformarea treptată a produselor finite astfel încât acestea să conțină mai puțină sare, mai puține grăsimi, mai puțin zahăr și mai puțină făină de grâu fină. Acest potențial ar trebui folosit, altfel proprietarul va face calculul fără invitat, îi cer Meier și colegii săi.