Confit, în cămașă

Crud sau confitat, această păstăi albă este una fără egal pentru condimentarea felurilor de mâncare. Descoperiți rapid rețetele noastre parfumate delicioase.

Mic, dar puternic! Indispensabil în bucătărie, usturoiul alunecă peste tot.

Usturoi crud și usturoi gătit

Raw, se folosește în cantități mici. Frecat pe o felie de pâine prăjită în stil tapas spaniol, pentru a condimenta o vinaigretă sau o maioneză ca aioliul provensal tradițional, adaugă instantaneu pizzazz la rețetele noastre. Pentru cei cărora nu le place condimentele sale, vestea bună este că, atunci când este gătit, usturoiul se înmoaie instantaneu și dezvoltă o aromă fină. De asemenea, este mult mai digerabil și nu mai dă respirație urât mirositoare !

Un ingredient esențial în bucătăria provensală, îl iubim cu fripturi, confităm „în chemise” alături de alte ingrediente. Îl strecurăm apoi în vas pentru ultimele 20 de minute de gătit.

Înapoi la tigaie, ai grijă să nu o arzi! Când se întunecă, usturoiul dezvoltă o amărăciune foarte dezagreabil. Nimic de-a face cu usturoiul negru, acest nou condiment din Japonia, care este de fapt usturoi fermentat. Un produs de lux, usturoiul negru are un gust incomparabil, destul de departe de cel pe care îl știm.

---