Congelare și decongelare; cele mai bune sfaturi
Mânca. Sezonul sparanghelului - din păcate s-a încheiat. Cireșele suculente din copacul de alături - recoltate cu mult timp în urmă. Și fasolea germană se apropie și ea de sfârșit, cel puțin pentru anul acesta. Din fericire există congelatorul și sora lui, lada rece. Acestea ne asigură că rămânem independenți de mărfurile sezoniere chiar și în toamnă și iarnă și că nici atunci nu trebuie neapărat să apelăm la importuri din țări îndepărtate atunci când câmpurile noastre locale nu produc nimic. Ce ar trebui să știți despre alimentele congelate:
Alimentele congelate sunt sănătoase?
Depinde. În supermarket, binele și răul sunt apropiate - și în multe gospodării. Expertul în nutriție Marianne Rudischer de la Barmer GEK o explică astfel: „Pot recomanda fructele sau legumele pure din congelator - boia, fasolea sau sparanghelul, de exemplu. Dar produsele preparate, cum ar fi spanacul crem și mesele gata, cum ar fi pizza, conțin adesea prea multă sare sau sunt mai bogate în calorii. "
Spectatorii se bucură de premiera filmului "Clovni 2 1/2" în Mülheim. Avantajul legumelor și fructelor congelate pure, mai ales iarna, este că pot fi mai bogate în vitamine decât produsele proaspete. Deoarece alimentele congelate din supermarket au fost recoltate și congelate imediat. Astfel se păstrează substanțele nutritive. Carola Herckelrath de la Institutul German Deep Freeze oferă un exemplu: „Cu frunzele de spanac, intervalul de timp dintre recoltare și somnul rece este de doar două ore.” Pe de altă parte, importurile proaspete pot pierde multe vitamine în timpul lungii lor călătorii în jurul lumii înainte de a ajunge în magazinul nostru, confirmă Marianne Rudischer . Timpul este un dușman al prospețimii fructelor și legumelor.
Atenție la cumpărături:
Alimentele congelate trebuie plasate în coș numai la sfârșitul cumpărăturilor. Pungile izolate, care sunt adesea așezate pe piept în supermarketuri, sunt ideale pentru a nu vă întrerupe somnul rece în drumul spre casă. Cât de rece este compartimentul congelatorului acasă poate fi citit de pe marcajele asteriscului. * înseamnă: cel puțin - 6 grade; **: cel puțin - 12 grade; ***: cel puțin - 18 grade; ****: - 18 grade și mai rece. Instrucțiunile de depozitare pentru fiecare stea pot fi găsite pe ambalajul produselor.
Ambalajul potrivit:
Pungile pentru congelator, folii de plastic și cutii de plastic stivuibile fac epoca de gheață fără probleme și păstrează calitatea și gustul alimentelor. Potrivit experților înghețați, hârtia de ambalare și sandviș, pungile de transport din plastic, pungile pentru micul dejun sau gunoi, paharele cu iaurt și paharele nu sunt adecvate. Ambalajul trebuie să fie rezistent la frig, rezistent la șocuri, rezistent la rupere și bine sigilat, altfel mărfurile se pot usca și există riscul de arsură la congelator.
Decongelare:
Fara frig, la caldura. Unele alimente tolerează acest lucru bine și pot fi preparate fără dezghețare: legume, gustări și pizza, de exemplu. Carnea și peștele, pe de altă parte, trebuie de obicei dezghețate sau dezghețate. Din motive de igienă, este recomandabil să faceți acest lucru încet la frigider și nu la temperatura camerei. Din cauza pericolului de salmonella, lichidul din carne, în special păsările de curte, trebuie aruncat.
Cât durează alimentele congelate?
Este dificil de spus în termeni generali. Se aplică următoarele: carnea poate fi păstrată până la douăsprezece luni, alimentele slabe, cum ar fi păsările de curte, mai mult decât grăsimile, cum ar fi carnea de porc. Pentru că: grăsimea devine rânză chiar și atunci când este frig. Carnea tocată este deosebit de sensibilă. Ar trebui să fie înghețat în ziua cumpărării și utilizat în termen de patru săptămâni.
Conform informațiilor de la Stiftung Warentest, legumele precum varza roșie sau spanacul pot fi păstrate până la doi ani. Spanacul pierde culoarea, gustul și vitaminele după doar cinci luni.
Mai bine să nu îngheți:
Cartofilor nu le place epoca de gheață. Când sunt gătite, devin moale atunci când sunt dezghețate, cele crude își transformă amidonul în zahăr în frigider și apoi nu mai au gust bun. Chiar și fructele și legumele care conțin multă apă și sunt sensibile nu sunt potrivite pentru atât de mult frig: salată, roșii, ridichi sau castraveți, de exemplu, nu trebuie congelate.
Experții în nutriție recomandă, de asemenea, congelarea alimentelor sensibile, cum ar fi fructele de pădure sau sparanghelul, astfel încât să nu se lipească. Pentru a face acest lucru, așezați mărfurile pe o farfurie până când sunt înghețate. Abia apoi împachetați-l și puneți-l înapoi în piept.
Și un alt sfat din ajutorul serviciului de informare a consumatorilor: Fructele și legumele (de exemplu, sparanghel sau boia) trebuie curățate, spălate, eventual curățate și tăiate, dacă este necesar, înainte de congelare. Blanch legumele, așa că înmuiați-le scurt în apă fierbinte. Deoarece aceasta păstrează culoarea și ajută mâncarea să dureze mai mult în congelator.
Ce nu ar trebui să lipsească în niciun stoc:
Multe produse și resturi pot fi congelate bine. Asta poate doar pentru Gospodării singure a fi interesant. Sfaturi de la expertul în nutriție Marianne Rudischer: Felii de pâine, Congelați rulourile și untul și îndepărtați-le individual. Gatiti dinainte stocul de pui si pastrati-l in portii. Resturi de ceapă pentru strălucire și Cașcaval ras păstrați pentru caserole și paste în depozit la rece (gata de utilizare).