Congelarea și decongelarea peștelui, cărnii, fructelor, legumelor - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Plăcerea durabilă
Congelare și decongelare: pește, carne, fructe, legume
A lua o răceală!
Fructele și legumele sunt recoltate proaspăt, peștele este înghețat pe nava de pescuit. În acest fel, substanțele nutritive importante sunt conservate, iar alimentele pot fi păstrate timp de câteva săptămâni, unele chiar și până la un an. Cu toate acestea, alimentele congelate nu trebuie păstrate prea mult timp. Deoarece fructele și legumele în special pierd substanțe nutritive în congelator: după patru luni de depozitare, aceasta reprezintă 15% din vitaminele pe care le conține și 55% după un an. Carnea și peștele își pierd și ele câteva vitamine după câteva săptămâni.
Decongelați peștele și carnea în mod corespunzător
Pentru a vă asigura că peștele și carnea își păstrează buna calitate, nu ar trebui să dezghețați produsele congelate la temperatura camerei.
1. Cea mai simplă și mai eficientă variantă energetică: așezați bucățile ambalate sub vid pe o farfurie și puneți-le la frigider peste noapte. Procesul de decongelare are loc încet, iar frigul susține și frigiderul în același timp.
2. Dacă peștele sau carnea sunt ambalate liber într-o cutie de carton sau o pungă de plastic, puneți câte fileuri aveți nevoie într-o pungă de congelator și sigilați-le bine. Puneți punga în frigider pentru câteva ore.
3. Dacă doriți să meargă mai repede, puteți așeza fileurile (dacă sunt ambalate în vid) într-un castron cu apă rece. În funcție de dimensiunea ambalajului, timpul de decongelare poate fi redus la mai puțin de 1 oră.
Al 4-lea. Îndepărtați peștele sau carnea dezghețată înainte de procesare.
5. Înghețați din nou sau nu? În principiu, alimentele care au fost dezghețate în frigider pot fi din nou congelate. Acest lucru este posibil și dacă au fost dezghețate, prăjite sau fierte. Dacă are sens în ceea ce privește gustul este o altă chestiune. Ar trebui să vă abțineți de la acesta numai dacă alimentele sunt la temperatura camerei de ceva timp și microorganismele au avut ocazia să se dezvolte - risc de salmonella!
Dacă vrei să mergi repede ...
fructele sau legumele de la congelator sunt o alegere optimă. Vitaminele și alte substanțe vitale sunt încă în mare măsură conținute, iar dezghețarea nu este necesară. Puteți pune legumele congelate direct într-o oală sau tigaie și fructe înghețate direct pe baza aluatului. Fructele congelate pot fi, de asemenea, folosite pentru a face gem dulce în timpul iernii sau pentru a le servi decongelate cu deserturi.