Conopida: este în Kohl-König cu conținut scăzut de calorii

Sezonul conopidei începe în august și durează până în noiembrie. Acesta este cât timp legumele de varză sunt abundente și ieftine în ghișeele de legume din supermarket. Experții numesc aceste „săptămâni albe”. În grădinile private, conopida se recoltează și primăvara. Vă dezvăluim ce conține floretele sănătoase și cum puteți evoca mâncăruri delicioase din ele.

Are un gust destul de discret și de obicei arată astfel: Cu toate acestea, conopida este una dintre cele mai populare legume în rândul consumatorilor germani și este chiar cea mai populară varză. De asemenea, nu mai este disponibil doar în alb: variantele colorate strălucesc în violet sau verde ca Romanesco.

Regional, conopida se numește varză de brânză sau conopidă, în engleză conopidă. La fel ca anghinarea, aparține legumei înflorite și este strâns legată de broccoli. Avem conopidă (din punct de vedere botanic: Brassica oleracea) de aproximativ 500 de ani.

Dintr-o privire:

Conopida sănătoasă

Legumele cu conținut scăzut de calorii sunt un clasic în bucătăria germană. Lucru bun, deoarece conopida este foarte sănătoasă: floretele sunt ușor de digerat și oferă doar 23 de kilocalorii la suta de grame. În plus, varza albă are un conținut deosebit de ridicat de vitamina C, Romanesco chiar îl depășește. În plus, legumele albe conțin mineralele fosfor și potasiu, precum și vitaminele B și acidul folic. Peste 90 la sută din varză este formată din apă. De asemenea, oferă proporții aproximativ egale de proteine, carbohidrați și fibre.

Păstrați conopida proaspătă doar pentru scurt timp

Consumatorii ar trebui să cumpere întotdeauna conopidă cu frunze, recomandă biroul de presă pentru fructe și legume. Aceasta indică prospețimea varzei și o protejează de presiune și uscare. Frunzele noduroase, totuși, vorbesc despre bunuri mai vechi. Un exemplar proaspăt, pe de altă parte, are și o structură închisă și este ferm și alb.

Capul de varză trebuie epuizat rapid: în compartimentul pentru legume al frigiderului rămâne proaspăt doar până la două zile, apoi gustul său se schimbă nefavorabil.

Frunzele exterioare ale conopidei merg la coșul de gunoi înainte de prelucrare. Tulpina este necomestibilă și este cel mai bine tăiată sub formă de pană. Floretele apoi tăiate individual cu un cuțit pot fi albite scurt sau fierte în apă clocotită timp de maximum 15 minute.

Pregătiți conopida

Prăjire, fierbere, grătar, gratinare - cu greu există un tip de preparat pentru care conopida nu este potrivită. Supa de conopidă și caserola, de exemplu, sunt populare.

Floretele au gust chiar crud. Sfat: Conopida își păstrează culoarea albă strălucitoare dacă adăugați lapte în apa de gătit. Romanesco, pe de altă parte, rămâne verde strălucitor dacă este stins scurt în apă cu gheață după gătit.

Conopida nu poate fi folosită doar în salate, caserole și supe. Încercați această rețetă în care aluatul de pizza este făcut din conopidă!

Rețetă pizza de conopidă: răsfăț cu conținut scăzut de carbohidrați

ingrediente pentru o foaie:

o conopidă mare
1 ou (marimea M)
1 lingură migdale (măcinate)
4 linguri de brânză rasă
sare si piper
1 linguriță fulgi de ardei iute
1 linguriță de oregano
Topping după gust (sos de roșii și, de exemplu, ananas și șuncă/legume murate/roșii și mozzarella/ciuperci și ouă.)

pregătire: Se spală conopida și piureul sau se toacă mărunt într-un blender sau robot de bucătărie. Strângeți amestecul rezultat într-un prosop curat până când iese apă. Apoi amestecați cu oul și condimentele. Apăsați aluatul de pizza de conopidă pe o foaie de copt (cu hârtie de copt!) Și prefaceți timp de aproximativ 15 minute la 180 de grade (convecție, raft de mijloc). Apoi periați cu roșiile tocate, acoperiți după cum doriți și coaceți încă zece minute.

Rețetă pentru conopidă gratinată cu o crustă de biscuiți

ingrediente pentru patru persoane:

800 g conopidă
Sare iodata
240 g ciuperci
4 lingurițe de ulei de măsline
200 ml frisca
4 lingurițe de îngroșător de sos ușor
piper din rasnita
nucșoară rasă
4 ceapă integrală
4 brânzeturi rotunde mici de capră, de aproximativ 100 g fiecare
8 tulpini de cimbru

pregătire: Curățați conopida, tăiați în flori, spălați. Gatiti in apa cu sare timp de aproximativ opt minute. Scurgeți conopida, colectați apa de gătit. Curățați ciupercile, înjumătățiți-le dacă este necesar, prăjiți-le scurt în ulei fierbinte, scoateți-le din tigaie. Se toarnă 400 ml apă și cremă de conopidă, se fierbe scurt, se îngroașă cu un îngroșător de sos. Condimentați sosul cu sare, piper și nucșoară. Se sfărâmă mărunt fripturile integrale și brânza de capră, se amestecă cu frunzele rupte de cimbru. Pune legumele într-un vas pentru cuptor. Se toarnă sos peste el. Se acoperă cu biscuiți și pesmet de brânză. Coaceți timp de zece minute într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade (convecție: 230 grade, marcaj de gaz 4).

Pe portie: 590 kcal

Rețetă pentru conopidă de migdale prăjite picante

ingrediente pentru patru persoane:

1 cap de conopidă
3 - 4 linguri de ulei
sare
piper negru
1 linguriță semințe de muștar
1/2 linguriță turmeric
50 g sâmburi de migdale decojite
400 ml bulion de legume
3 lingurițe de îngroșător de sos pentru legume
4 tulpini de coriandru

pregătire: Curățați conopida, tăiați-o în flori și tăiați-o felii. Prăjiți legumele în uleiul fierbinte în porții timp de 1 până la 2 minute, întorcându-le cu atenție. Condimentați cu sare, piper, semințe de muștar și turmeric. Adăugați migdalele și prăjiți-le scurt. Deglazați cu bulion și fierbeți timp de aproximativ 3 minute. Scoate apoi conopida. Se amestecă îngroșătorul de sos în lichid și se fierbe timp de un minut. Apoi condimentați din nou după gust și serviți presărat cu coriandru proaspăt.

Pe porție: aproximativ 245 de calorii