Conservanți chimici - ce se află în spatele lor
Conservanți chimici: ce se află în spatele lor
26.09.2011, 18:16 | cf (CF)
Conservanții chimici nu sunt întotdeauna sănătoși și pot cauza probleme, în special persoanelor care suferă de alergii. Vă spunem ce să căutați atunci când faceți cumpărături.
La ce se folosesc conservanții chimici?
Conservanții chimici sunt de fapt sănătoși în anumite privințe, deoarece contracarează deteriorarea rapidă a alimentelor. Dacă alimentele sunt conservate necorespunzător, pot duce la boli periculoase, cum ar fi infecțiile cu salmonella. Mucegaiurile și produsele lor de excreție (așa-numitele aflatoxine) sunt, de asemenea, foarte nesănătoase, deoarece pot provoca cancer.
Din acest motiv - și bineînțeles din motive comerciale - industria adaugă conservanți chimici în alimente. Acestea sunt biocide antimicrobiene care fac microorganismele inofensive. Există relativ puțini conservanți chimici adecvați, deoarece trebuie să fie ieftini, relativ netoxici pentru oameni și să aibă un spectru larg de activitate.
De ce conservanții chimici nu sunt sănătoși?
Potrivit „Focus”, conservanții chimici sunt suspectați de a fi nesănătoși și de a provoca neurodermatită, astm și alergii alimentare, printre altele. În plus, toxinele se pot - pentru că practic nu este altceva - să se acumuleze și să se adune în organism pe termen lung. Acizii benzoici (E 210 - 219), care se găsesc în principal în sosuri, produse din pește și mese gata, și compuși de sulf și sulfuri (E 220 - 228) din fructe uscate, conserve de fructe, salate gata preparate, produse din cartofi și vin, precum și azotit de sodiu sau sare de întărire, sunt deosebit de nesănătoși pentru persoanele alergice (E 250), care păstrează cârnații și îi conferă o culoare roșie apetisantă. Conservanții chimici asigură, de asemenea, că mezelurile nu își pierd culoarea atunci când sunt încălzite.
Ce ar trebui să știți atunci când faceți cumpărături
Din păcate, în conformitate cu legea alimentară germană, conservanții chimici nu trebuie să fie menționați pe ambalaj dacă nu au fost adăugați la produsul final, ci doar într-o etapă de prelucrare anterioară. Acest lucru înseamnă că „fără conservanți” poate fi scris pe un iaurt de fructe dacă a fost conservat doar preparatul de fructe, dar nu și iaurtul în sine.
Unii producători folosesc, de asemenea, legume bogate în nitrați în loc de săruri de nitrați în cârnați pentru colorare și li se permite apoi să declare cârnații ca „fără nitrați”. Practic, singurul lucru care ajută aici este să cumpărați produse organice sănătoase și să vă pregătiți cât mai mult posibil (cum ar fi coacerea propriei pâini) pentru a vă asigura cu adevărat că nu conțin conservanți chimici.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.