Conservarea usturoiului sălbatic - 7 rețete care vă păstrează puterea ursului

Usturoiul de urs are puterea ursului și merită să-l păstrați pe o perioadă mai lungă de timp, conservându-l. Efectul său de curățare și detoxifiere ajută la atenuarea sau chiar eliminarea simptomelor multor boli ale civilizației. Poate îmbunătăți afecțiunile cronice ale pielii, poate avea un efect pozitiv asupra digestiei, poate reduce colesterolul și poate preveni hipertensiunea arterială.

Pe lângă vitamina C, multe minerale și uleiuri esențiale, usturoiul sălbatic conține și alicină, care, ca antibiotic natural, este capabilă să distrugă bacteriile. Alicina este cauza mirosului ușor de usturoi pe care îl observați când frecați frunzele usturoiului sălbatic.

Frunzele proaspete de usturoi sălbatic verde pot fi recoltate doar câteva săptămâni ale anului (între martie și mai) înainte ca planta să înceapă să înflorească și să dispară în curând complet. Pentru a putea folosi în continuare efectul de curățare sănătos al usturoiului sălbatic pe tot parcursul anului, îl folosesc pentru a pregăti câteva delicatese de lungă durată.

Din păcate, usturoiul sălbatic își pierde puterile de vindecare atunci când este uscat, motiv pentru care este mai puțin potrivit ca ceai sau condiment uscat. Cu toate acestea, există câteva modalități ingenioase de a păstra ingredientele și, mai ales, aroma specială a usturoiului sălbatic timp de câteva luni. Vă prezint cele mai bune din această postare, astfel încât să vă puteți îmbogăți meniul cu usturoi sălbatic în orice moment al anului.

1. Pasta de usturoi sălbatic

O pastă de usturoi sălbatic gustoasă și versatilă este foarte ușor de realizat. Cel descris mai jos este format din doar trei ingrediente clasice. Este potrivit ca adaos la toate felurile de mâncare consistente care sunt altfel rafinate cu usturoi.

100 g frunze de usturoi sălbatic
7 grame de sare
100 ml ulei de măsline
Borcan cu șurub

Tăiați frunzele în fâșii fine.
Puneți un strat gros de 1 cm de usturoi sălbatic în borcan.
Presară deasupra un vârf de sare și toarnă puțin ulei peste el.
Continuați strat cu strat până când paharul este plin; Din când în când, strângeți frunzele împreună cu o lingură.
Se toarnă suficient ulei peste el, astfel încât toate frunzele să fie acoperite.
În cele din urmă închideți bine borcanul.

Pasta de usturoi sălbatic poate fi păstrată la frigider timp de aproximativ trei până la patru săptămâni.

2. Pesto de usturoi sălbatic

Modul clasic de a savura usturoiul sălbatic este pesto. Se potrivește deosebit de bine cu toate felurile de mâncare cu paste, dar este, de asemenea, potrivit ca un gust delicios.

150 g usturoi sălbatic proaspăt
65 g nuci de caju
2 linguri semințe de floarea soarelui
2 linguri semințe de susan
1-2 lingurițe de sare de mare
1 lingura suc de lamaie
150 ml ulei de măsline (în funcție de gust)

De asemenea, veți avea nevoie de un blender manual, un blender sau un mixer de smoothie.

Puneți fin frunzele de usturoi sălbatic împreună cu uleiul de măsline și sucul de lămâie într-un blender.
Păstrați scurt nucile de caju, semințele de floarea soarelui și semințele de susan într-o tigaie fără grăsime și lăsați să se răcească.
Adăugați semințele și sarea la usturoiul sălbatic și amestecați din nou scurt, astfel încât semințele să fie zdrobite, dar nu măcinate fin.

Bacsis: În plus față de usturoiul sălbatic, puteți prelucra și alte ierburi sălbatice, cum ar fi iarba măcinată, muștarul de usturoi și gundermann în acest pesto.

Pestosii sunt deosebit de ușor de făcut cu un blender manual. Dacă pregătiți adesea smoothie-uri, pesti sau tartine, merită să obțineți un mixer profesional de smoothie-uri. Acest dispozitiv este o alternativă puțin mai ieftină, cu care am avut și experiențe foarte bune.

3. Usturoi sălbatic întins

Untul de usturoi sălbatic este o tartă delicioasă, potrivită și pentru condimentarea sosurilor și supelor.

100 g frunze de usturoi sălbatic
60 ml ulei de floarea soarelui
30 g roșii uscate
40 g semințe de floarea soarelui

Pregătirea este foarte ușoară: puneți toate ingredientele într-un blender și tocați-le aproximativ. Untul de casă este gata.

Pentru ca pastele de usturoi sălbatic să reziste câteva luni, depozitați-le la frigider și adăugați suficient ulei pentru a le sigila cu un strat de ulei. De asemenea, puteți obține o perioadă de valabilitate mai bună dacă prelucrați usturoi sălbatic uscat și fierbeți borcanele de depozitare.

4. Congelați usturoiul sălbatic

Probabil cel mai rapid mod de conservare a usturoiului sălbatic este înghețarea. Purați sau tăiați usturoiul sălbatic proaspăt și apoi umpleți-l în pahare sau forme de cuburi de gheață. Deosebit de practic: cu acesta din urmă, puteți dezgheța exact dimensiunea porțiunii de care aveți nevoie chiar acum.

5. Înmuiați usturoiul sălbatic în ulei

Cu ulei de usturoi sălbatic de casă îi puteți păstra nota picantă pe tot parcursul anului. Uleiul cu gust de usturoi este bun ca sos de salată sau cu carne și pește. Este ușor de făcut și ai nevoie doar de două ingrediente.

6. Înmuiați usturoiul sălbatic în sare

Aroma plăcută a usturoiului sălbatic are, de asemenea, un gust fantastic într-o sare condimentată. În timpul preparării, sarea absoarbe foarte bine gustul usturoiului sălbatic și îl poate transfera ulterior în mâncare.

Cum îți place cel mai bine usturoiul sălbatic? Împărtășiți-vă experiențele și rețetele cu alți cititori într-un comentariu!

Puteți găsi mai multe rețete de usturoi sălbatic în sfatul cărții noastre: