Conservați roșiile; păstrați EAT SMARTER
Sigur, roșiile au cel mai bun gust proaspăt din propria grădină sau din piața săptămânală. Dar nici iarna nu trebuie sa te descurci fara merele aromate de paradis. Congelare, conservare, decapare: EAT SMARTER dezvăluie modul în care puteți conserva roșiile proaspete.
Conservarea roșiilor - poate cel mai bun și mai gustos mod de a prelungi vara! Cel mai simplu mod de conservare a roșiilor este, de asemenea, cel mai modern: doar înghețați roșiile.
Conservarea roșiilor: congelați
Pentru a conserva roșiile la congelator, roșiile trebuie spălate și tocate grosier. Dacă doriți să păstrați roșiile perfect, jupuiți-le înainte de a le congela. Roșiile pot fi păstrate la congelator cel puțin un an și sunt întotdeauna gata de utilizare, de exemplu pentru o supă aromată de roșii sau un sos proaspăt de roșii.
Reduceți roșiile pentru conservare
Conservarea este puțin mai solicitantă și este deja populară cu bunica pentru conservarea roșiilor. De exemplu, ca gem de roșii. Această metodă este excelentă pentru roșiile care nu sunt destul de coapte, deoarece le conferă mai multă dulceață și aromă. Roșiile prin fierbere păstrarea - așa funcționează:
- Se spală, se curăță și se toacă 1 kg de roșii,
- Se amestecă cu 500 g zahăr, sucul de 1 lămâie și puțină sare.
- Apoi acoperiți, răciți câteva ore și lăsați-l să se absoarbă.
- Apoi puneți într-o cratiță și gătiți până când masa se îngroașă.
- Se condimentează după gust cu un vârf de scorțișoară și un vârf de chilli, se toarnă în borcane de conservare fierte, se închide și se păstrează într-un loc răcoros și uscat.
Puteți folosi această rețetă de bază pentru Conservarea roșiilor desigur, variază în funcție de gust și anotimp, de exemplu, dulce și acru cu oțet balsamic și miere sau foarte picant cu ardei iute proaspăt.
De asemenea, o modalitate foarte gustoasă de conservare a roșiilor: un chutney de roșii care se potrivește bine cu brânza, carnea și păsările la grătar sau cu peștele și fructele de mare.
Decaparea roșiilor pentru conservare
Înmuierea roșiilor în ulei este, de asemenea, o modalitate de a păstra aroma de vară a roșiilor pentru iarnă. Cu roșii proaspete funcționează astfel:
- Spălați 2 kg roșii și 2-3 ciorchini de ierburi mixte.
- Scoateți frunzele ierburilor și uscați-le bine.
- Pătrundeți roșiile de mai multe ori cu un ac sau cu o scobitoare și puneți-le în straturi cu ierburile în borcane de conservare sterilizate.
- Sareți fiecare strat puțin.
- Apoi turnați peste el ulei de măsline presat la rece până când totul este acoperit.
Ochelarii trebuie să fie cât mai plini, astfel încât să nu rămână aer în ele. Puneți puțin alcool procentual mare (mai mult de 40%) pe fiecare capac, aprindeți și închideți imediat borcanele cu el. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat, păstrați-le în frigider după deschidere și utilizați conținutul în curând.
Roșii uscate în ulei pentru conservarea roșiilor
Chiar și roșiile uscate pot fi conservate: Roșii uscate în ulei sunt o modalitate excelentă de a vă bucura mai mult de aroma verii. Conservarea roșiilor uscate la soare în cuptor - așa funcționează:
- Spălați roșiile coapte, tăiate în jumătate și așezați cu suprafețele tăiate cu fața în sus pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
- În funcție de mărimea și conținutul de suc al roșiilor, roșiile astfel preparate trebuie acum în cuptor pentru cel puțin douăsprezece ore la aproximativ 75 de grade uscat.
Dacă este o problemă prea mare pentru dvs., puteți folosi pur și simplu roșii uscate pre-vândute.
- Pentru a insera roșii uscate apoi așezați cu căței de usturoi întregi curățați și cimbru spălat, scuturat uscat în borcane curate, cu închideri răsucite.
- Eventual adăugați 1-2 ardei iute uscați la fiecare pahar.
- Acoperiți aproape până la margine cu un ulei de măsline bun, presat la rece, închideți-l imediat și dați-l la frigider.
Sfatul nostru suplimentar EAT SMARTER pentru roșiile uscate la soare
De altfel, roșiile uscate pot fi folosite și pentru a prepara o sare de condimente fine pentru salate și preparate din pește:
- Pur și simplu tocați foarte fin, amestecați cu sare de mare grosieră și închideți strâns.
După aproximativ o săptămână, sarea a căpătat gustul tipic de roșii.