Conserve. Așa vă faceți proxenetele la conservă

Mâncarea poate fi plictisitoare? Mă glumești? Vorbești serios când spui asta! Vă arătăm cum puteți pregăti mâncăruri delicioase și sănătoase cu conserve.

Oricât de goale erau rafturile conservate la începutul pandemiei de coroană, conservele aparent sunt încă un succes. Este ușor să uiți asta în viața de zi cu zi. Cel puțin mă simt așa. Personal, mă gândesc la conserve doar atunci când planific o vizită la festival. Sau vrei să gătești cu lapte de cocos ici și colo.

Avantajele conservelor sunt evidente: Conserve durează aproape pentru totdeauna și, prin urmare, sunt făcute pentru o cantitate de produse alimentare sau pentru a le lua cu voi într-o vacanță de camping. În plus, majoritatea conservelor de fructe și legume sunt deja curățate, gătite în prealabil și gata de mâncare, astfel încât să puteți găti mai repede.

Dar cine ar fi putut ghici că va exista o astfel de alergare pe cutii de tablă într-o zi? Ei bine, cu excepția teoreticienilor conspirației și a preparatorilor hardcore. Dacă vă întrebați acum cum ar trebui să consumați toate cutiile tezaurizate, ar trebui să fiți fericiți. Iată cele mai bune rețete pentru conserve - rapide, ușoare și sănătoase.

Cât de sănătos este conservele?

Stai puțin, sănătos? Conserva nu este teribil de nesănătoasă? Nu. Cel puțin nu dacă nu mănânci conserve în fiecare zi.

Contrar a ceea ce se credea, conținutul de vitamine din conservele alimentare este similar cu cel din alimentele proaspete. Cel mult, există compromisuri atunci când vine vorba de vitamina C. Încălzirea rapidă și prelucrarea scurtă înseamnă că majoritatea nutrienților rămân în ea. Depozitarea protejată împotriva luminii este, de asemenea, pozitivă, deoarece cutia protejează conținutul de lumina directă a soarelui.

În funcție de mâncare, conservele sunt mai mult sau mai puțin sănătoase. De exemplu, mai mult din substanța vegetală antioxidantă licopen a fost găsit în conservele de roșii și în pasta de tomate decât în roșiile proaspete, potrivit centrului de consiliere pentru consumatori. Porumbul, lintea și conservele de fasole conțin, de asemenea, o mulțime de lucruri bune.

Fapt amuzant: Nu aruncați apa conservată din leguminoase! Lichidul se numește Aquafaba și servește ca substitut de ou pentru coacerea vegană.

DAR alimentele conservate de multe ori sunt amestecate cu zahăr sau sare pentru ca alimentele conservate să dureze mai mult. Acest lucru este valabil mai ales pentru mâncărurile gata preparate, cum ar fi celebrele ravioli conservate, supa conservată și fasolea coaptă. Dacă este posibil, ar trebui să pregătiți întotdeauna aceste feluri de mâncare proaspete pentru a exclude potențialii de aromă și conservanții.

În videoclip: Cele mai bune modalități de conservare a alimentelor

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Feriți-vă de BPA conservat

Cu toate acestea, cel mai mare dezavantaj al conservelor este conserva în sine - și nu doar din motive de mediu. Interiorul cutiei este acoperit cu plastic, care la rândul său conține adesea bisfenol A (BPA). BPA este suspectat de a deveni steril și de a provoca cancer și alte boli, cum ar fi diabetul și hipertensiunea arterială, potrivit Agenției Federale de Mediu.

Atunci când cumpărați, asigurați-vă întotdeauna că obțineți o conserve fără BPA - ideal în calitate organică. Cutiile de sticlă sunt mai bune decât cutiile, deși au adesea plastic în capac.

Alternativ, puteți turna conținutul cutiei într-un alt recipient. Desigur, mâncarea nu durează mai mult decât alte feluri de mâncare, dar este lipsită de substanțe nocive. Dacă ați deschis deja o cutie, cu siguranță trebuie să decantați conținutul.

Important: Dacă cutia are umflături sau fundul sau capacul bombat, acesta este un semn că s-au format bacterii în interior. Gazele digestive umflă recipientul. Profesionistul vorbește aici de „bombardament”. Ar trebui să aruncați o cutie dentată și conținutul acesteia, altfel există riscul de otrăvire alimentară.

Gătirea conservelor este mai sănătoasă

La fel ca mesele gata preparate, conservele nu trebuie consumate zilnic. Dacă gătești legume conservate o dată sau de două ori pe săptămână, nu trebuie să te panici acum. La urma urmei, conservele sunt rareori consumate pure, ci mai degrabă împreună cu ingrediente proaspete sau congelate. Aceasta este singura modalitate de a crea un fel de mâncare cu drepturi depline, care să fie plin și sănătos.

Dacă nu aveți idei despre cum să vă pregătiți conserve de mazăre, conserve de roșii și conserve de fasole, vă putem recomanda cartea de bucate a lui Inga Pfannebecker „Cartea de bucate mare conserve”. Acest lucru vă oferă o mulțime de inspirație pentru conserve creative, rapide și, mai presus de toate, delicioase.

Pe lângă supele, salatele, preparatele din carne, pește și legume copioase, veți găsi și rețete de deserturi dulci cu ingrediente conservate.

Vă putem întâlni aici direct patru rețete ingenioase din cartea de bucate a introduce. Am decis mâncăruri în care nu doar una, ci mai multe conserve sunt pe lista ingredientelor. Și profețim că, odată ce l-ați pregătit, nu veți mai recunoaște că este o conservă!

1. Conserve: rețetă pentru vafe de morcovi

Conserve de morcovi sunt unul dintre cele mai populare ingrediente conservate. În loc să fierbeți morcovii aici în vafe consistente - perfect pentru un mic dejun mahmureală sau un brunch.

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 2 portii

1 cutie de morcovi extra fin (greutate scursă 130 g)
2 ceapă de primăvară
4 ouă (mărimea M)
60 ml ulei de floarea soarelui,
plus 1 linguriță pentru prăjit
60 g iaurt (3,5% grăsime)
150 g făină de grâu (tip 405)
1 linguriță praf de copt
sare
piper negru
1 avocado mic copt
Suc de lămâie

Waffle fier (aici pe Amazon) *
Grăsime pentru fierul de vafe

Pregătirea este la fel de ușoară ca aceasta:
1. Scurgeți morcovii și scurgeți-i bine. Se toarnă într-un bol înalt de amestecare și se piureează cu un blender manual. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine.

2. Puneți două ouă cu uleiul și iaurtul într-un castron și bateți cu un tel. Adăugați făina, praful de copt, salt linguriță sare și puțin piper și amestecați. Adăugați piureul de morcov și partea mai ușoară a cepei de primăvară și amestecați și voi.

3. Preîncălziți vasul și ungeți suprafețele de copt. Se toarnă aproximativ 2 linguri de aluat pe vafe și se coace până se rumenesc. Așezați vaful gata pe o grătar. Coaceți 4 vafe în acest fel.

4. Între timp, tăiați avocado în două și scoateți piatra. Scoateți pulpa de pe piele, tăiați-o în pene înguste și stropiți cu puțin suc de lămâie. Încălziți uleiul într-o tigaie acoperită. Coaceți ouăle rămase în ouă prăjite și condimentați cu sare și piper.

5. Așezați 2 vafe pe fiecare farfurie, aranjați 1 ou prăjit și jumătate din avocado deasupra. Presărați câteva dintre verdele de ceapă de primăvară și serviți.

2. Conserve: rețetă pentru pizza la tigaie

Mâncărurile cu o singură tigaie sunt la îndemână atunci când nu aveți timp pentru gătit și spălat. Pentru această pizza la tigaie, folosim roșii conservate și anghinare. De asemenea, economisim aluatul de pizza și acoperim pur și simplu câteva prăjituri de tortilla rămase. Resturi de lux!

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 bucăți

6 linguri de roșii groase (conservate)
1 lingură pastă de roșii
sare
piper negru
1 linguriță de oregano uscat
1 cutie de inimi de anghinare (greutate scursă 240 g)
2 linguri de mozzarella (125 g fiecare)
4 torturi tortilla (aproximativ 25 cm diametru)
80 g salam feliat subțire

Acesta este cât de repede poate fi pregătit:
1. Se amestecă roșiile groase cu pasta de roșii până se omogenizează și se condimentează cu sare, piper și oregano. Scurge anghinarea, se scurge bine și se usucă puțin. Tăiați bucățile mai mari puțin mai mici. Se scurge mozzarella, se usucă și se taie felii subțiri.

2. Acum puneți 1 tort tortilla într-o tavă acoperită (aprox. Ø 28 cm) și periați cu ¼ sosul de roșii. Completați cu ¼ fiecare salam, anghinare și mozzarella. Acoperiți și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 3-4 minute, până când brânza s-a topit și baza este crocantă. Apoi scoateți-l și păstrați-l cald.

3. Acoperiți și coaceți prăjiturile de tortilla rămase în același mod. Serviți imediat pizza pizza.

3. Conserve: rețetă pentru salată frumoasă

Această salată drăguță și rapidă dovedește că puteți găti și proaspete cu conserve. În acest scop, trei conserve pot fi utilizate dintr-o singură lovitură: măsline, hamsii și conserve de ton.

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 2 portii
Pentru salată

2 ouă (mărimea M)
200 g fasole, sare
1 cutie de ton în suc propriu (greutate scursă 150 g)
1 roșie mare de friptură de vită
½ castravete mic
1 cutie mică de măsline negre cu
Piatra (greutate scursă 50 g)
4–5 frunze de salată română

Pentru pansament

2 fileuri de hamsie înmuiate în ulei (conservate)
1 cățel de usturoi
½ linguriță de muștar Dijon (alternativ muștar picant mediu)
4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet de vin roșu
Sare, piper negru măcinat

Iată cât de rapidă este pregătirea:
1. Fierbeți ouăle tare timp de aproximativ 10 minute. Între timp, curățați și spălați fasolea și gătiți-le în apă clocotită sărată timp de aproximativ 10-12 minute. Apoi scurgeți fasolea, clătiți-o cu apă rece și scurgeți-o. Clătiți ouăle în apă rece, coajați-le și tăiați-le în sferturi.

2. Scurgeți tonul, scurgeți-l bine și tocați-l aproximativ cu o furculiță. Spălați, sfărâmați, miezuiți și tăiați roșia în cuburi mici. Curățați castravetele, tăiați-l pe jumătate în lung, miez și tăiați-l în benzi. Scurgeți, scurgeți, pierdeți și înjumătățiți măslinele.

3. Pentru pansament, clătiți fileurile de hamsii cu apă rece, uscați-le și tăiați-le mărunt. Curățați cățelul de usturoi, presați-l printr-o presă de usturoi și amestecați cu hamsia, muștarul, uleiul de măsline și oțetul. Condimentați dressingul cu sare și piper.

4. Scoateți frunzele de salată din tulpină, spălați-le, agitați-le și tăiați-le în benzi grosiere. Se amestecă toate ingredientele pregătite într-un castron cu pansamentul și se servește.

4. Conserve: Rețetă pentru Brownies de fasole

Toată lumea știe tort de dovlecei sau morcovi. Dar puteți coace prăjituri și cu fasole. Conserve de fasole sunt deosebit de potrivite deoarece sunt deja gătite în prealabil și pot fi procesate mai repede.

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru aproximativ 16 bucăți

150 g ciocolată neagră
125 g unt
1 cutie de fasole neagră (greutate scursă 265 g)
50 g migdale măcinate
2 linguri praf de cacao
½ linguriță praf de copt
3 ouă (mărimea M)
125 g zahăr
1 vârf de sare
50 g cuvertură albă

tigaie cu formă de arc pătrat (24 x 24 cm, aici pe Amazon) *
Migdale grase și măcinate pentru matriță

Pregătirea este atât de ușoară:
1. Preîncălziți cuptorul la foc de 175 grade sus/jos. Ungeți tigaia cu formă de arc și presărați cu migdale. Tocam ciocolata neagra si topim-o impreuna cu untul intr-un castron peste o baie de apa calda. Se scoate din baia de apă și se lasă să se răcească puțin.

2. Scurgem fasolea, clătim cu apă rece și scurgem bine. Purificați fin într-un mixer sau blender manual. Se amestecă migdalele cu cacao și praful de copt.

3. Bateți ouăle, zahărul și sarea cu telul mixerului de mână timp de aproximativ 5 minute până când sunt groase și cremoase. Lăsați amestecul de ciocolată să ruleze încet, amestecați. Se amestecă piureul de fasole. Adăugați amestecul de migdale, amestecați scurt până când totul este conectat.

4. Puneți aluatul în tigaia pregătită. Coaceti maroniile in cuptorul incins pentru aproximativ 30-40 de minute, astfel incat sa fie inca usor umede la mijloc. Lăsați să se răcească în tablă pe o grătar.

5. Tăiați gros cuvela albă și topiți-o pe o baie de apă. Folosiți o linguriță pentru a desena benzi peste brownies. lasă să se usuce.

Bacsis: Pentru o variantă fructată, distribuiți aproximativ 250 g de fructe pe aluat înainte de coacere, de ex. B. cireșe, afine sau jumătăți de caise fără sâmburi dintr-o cutie.