Conserve de Lsardine - Comerț cu amănuntul
Conserve de sardine - pește cu tradiție: conservele de sardine sunt într-adevăr necunoscute nimănui. Fie că este pe pâine, într-un sos picant cu spaghete sau cu o garnitură de legume crude, sardinele din ulei conservat sunt populare, au un gust bun și pot fi folosite foarte mult. Aici ar trebui să te uiți puțin mai adânc în cutie cu peștele mic.
Specia de pește sardină
Sardina este un pește aparținând familiilor de hering. Sardinele sunt pești migratori și se mișcă în școli mari de pești. Peștii de școală sunt mai siguri de peștii răpitori, care preferă să atace peștii individuali. Prin urmare, speciile lor sunt mai puțin amenințate. Alimentele principale ale sardinelor sunt crustaceele mici, larvele și ouăle altor pești. Sardinele preferă temperaturi ale apei de aproximativ 10 până la 20 de grade și rămân la o adâncime de 15 până la 60 m. În exterior, sardina este un pește îngust, alungit, cu spatele verzui sau albăstrui și burta argintie. Peștii devin maturi sexual doar când au aproximativ 3 ani.
Sardinele, care în cele din urmă ajung în cutii ca sardine de ulei, sunt capturate înainte de maturitate sexuală, deoarece sunt prea mari după aceea, și anume în jur de 20 cm. Prin urmare, există, de asemenea, un risc de pescuit excesiv cu sardine dacă populația de animale mature sexual este epuizată prea mult.
Sardina este transformată în conserve de ulei de sardine
Călătoria sardinelor până la a deveni conservele de sardine de ulei este una plină. După prinderea peștilor, acestea sunt sortate, răcite, parțial deja dezosate și luate pentru procesare ulterioară. Sunt scalate, parțial jupuite și dezosate. Atunci când conservați ulei de sardine, este important ca peștele și uleiul de măsline să se combine bine. Dacă sardinele de ulei din cutii trebuie să fie deosebit de plăcute, peștele trebuie să se odihnească mult timp - până la câțiva ani - pentru a se combina bine cu uleiul. Cu cât sardinele sunt mai libere în cutie, cu atât pot absorbi mai bine uleiul. O mare parte din gust depinde de calitatea uleiurilor utilizate.
Tipuri și arome de conservă de ulei de sardine
Conservele de sardine vin cu și fără piele și oase, cu piele și fără oase. Sardinele cu ulei au un gust mai puternic cu pielea și oasele lor, mai ales că oasele tânărului sunt foarte moi și devin și mai fragede în ulei. Se pot mânca fără ezitare. Este o chestiune de gust ce tip de conserve de sardine preferați. În special în cazul sardinelor fără piele, există încă variații ale condimentului, dintre care unele sunt adăugate la ulei. Acesta este modul în care sardinele sunt furnizate cu ardei iute și alte condimente. O delicatesă specială printre conservele de sardine de ulei sunt sardinele de ulei, care sunt murate conform unor standarde deosebit de înalte, în special în Franța și Portugalia.
Aici se folosește numai ulei de măsline de înaltă calitate și fiecare sardină trebuie să îndeplinească cele mai înalte criterii de calitate. Aceștia sunt pești care sunt hrăniți în mod deosebit și au o dimensiune și o formă foarte uniforme. Sardinele speciale se prind în principal la sfârșitul verii, mai ales în septembrie. Cerințele deosebit de ridicate sunt plasate și asupra presiunii și temperaturii în timpul procesului de conservare. Anumite perioade minime de timp, de obicei câțiva ani, se aplică la maturarea acestor delicate sardine de ulei conservate. Dar indiferent dacă este vorba de sardinele de calitate superioară pentru gourmet sau de conservele de ulei din supermarket, peștele mic murat este întotdeauna gustos.